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花蜜
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'''花蜜'''是[[开花植物]]的花内蜜腺等分泌的一种主要成分是小分子糖类、比如双糖的[[蔗糖]]、单糖的果糖、[[葡萄糖]]及半乳糖、甚或三糖棉子糖,四糖水苏糖等的混和物,其种类与比例会随物种甚或品种有相当变化。可吸引授粉昆虫来采蜜,从而达到帮助授粉的目的。[[蜜蜂]]采集花蜜可酿成[[蜂蜜]]。 花蜜的浓度会随环境而变化,比如[[椴树]]在空气湿度为51%时,花蜜含糖量为72%;湿度为100%时,含糖量只有22%。蜜蜂喜欢采食含糖高的花蜜。 然而部分花蜜与 [[ 花粉 ]] 对蜜蜂具有毒性,比如含有 [[ 半乳糖 ]] 的 [[ 茶花 ]] ,以及钾离子含量偏高的枣花;甚或对人具有毒性,比如雷公藤(Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回 (Macleaya cordata (Willd.) R.Br)、狼毒(Stellera chamaejasme L.)。
==花蜜与蜜蜂==
花蜜经过蜜蜂的酿造:
1、含 [[ 水 ]] 量由60%—80%的甜液,降到20%以下,成为粘稠的蜂蜜。
2、花蜜中的绝大部分蔗糖分解转化为葡萄糖和 [[ 果糖]]
3、蜂蜜含有丰富的活性酶,其中 [[ 淀粉酶 ]] 活性值是评定蜂蜜质量的一项重要指标之一,酶值的高低一定程度上反映了蜂蜜的新鲜程度及其 [[ 营养价值 ]] ,新鲜的蜂蜜具有酶值高、营养价值好的特点。
==区别==
花蜜:花蜜是植物花 [[ 蜜腺 ]] 分泌的液体,味甜,是比较稀的 [[ 糖 ]] 的水溶液。
蜂蜜:蜜蜂采集 [[ 植物 ]] 的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质,是比较粘稠的液体,或部分 [[ 结晶 ]] ,或完全结晶。
===来源不同===
花蜜:来自植物的蜜腺,是植物从土壤中吸收的 [[ 营养 ]] 和 [[ 光合作用 ]] 制造成的,除满足自身生长发育外,多余的就贮存在 [[ 植物 ]] 体内。
===成分不同===
花蜜:以糖为主要成分,还含有少量 [[ 氨基酸 ]] 、 [[ 蛋白质 ]] 、脂类、生物碱、 [[ 维生素 ]] 、有机酸等。花蜜的糖类主要为蔗糖、葡萄糖和果糖。这些糖类在花蜜中的比例因植物的种类而不同 。 蜂蜜:成分比较复杂,目前已经鉴定出的蜂蜜中的物质就有180多种。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同,即使同一来源或同一品种的蜂蜜,因受各种因素的影响其成分也存在差异。一般情况下,蜂蜜中主要成分是葡萄糖和[[果糖]],约占蜂蜜总量的65%-80%;其次是水分,占16%-26%;蔗糖居第三位,不超过10%。此外,含有少量的[[麦芽糖]]与其他二糖、多糖、粗蛋白、[[矿物质]]、维生素、酸类、酶类、色素和芳香物质,以及在蜜蜂采集或人工取蜜时混人的花粉、蜡屑等 。
==参考文献==