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淮扬菜
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烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；
色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真 <ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DPEMNUNB05431SUN.html 我国淮扬菜的发展及特点]，网易订阅，2018-08-17 </ref> ；
==相关事迹==
1949年10月1日晚，在[[中华人民共和国]][[开国大典]]之后，在[[北京]]饭店举行的盛大国宴，史称“开国第一宴”，本场宴会的菜点烹调即由北京饭店淮扬菜厨房一力承担完成 <ref>[https://cul.qq.com/a/20150303/048448.htm 揭秘“开国第一宴”：淮扬菜为主]，腾讯网，2015-03-03</ref> 。
2002年[[江泽民]]总书记宴请美国总统[[乔治·布什]]。
* [[红楼宴]]
* [[全藕宴]]<ref>[http://www.sohu.com/a/194337791_133547 话说宝应全藕宴] ，搜狐网，2017-09-27</ref>
* [[少游宴]]