[[ 咖啡樹 ]] 的第一次開花期在樹齡三年左右，白色的五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的 [[ 茉莉花 ]] 香，花序濃密而成串排列。花瓣會在二、三日內凋謝，果實於花開後6—8個月左右成熟。果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為 [[ 咖啡櫻桃 ]] （Coffee Cherry），此時即可採收。<ref name=“kknews"></ref>

[[ 咖啡树 ]] 是属于阿卡那科常绿树植物，是热带性植物，不耐寒，大多是长于标高300—400公尺的地区，也有在标高2000—2500公尺的高地栽培，但海拔1500公尺以上的山坡所栽种的品质较好，咖啡树最适合生长在平均温度为20℃左右，年降水量为1500—2000公厘，地壤透水性强，日照适宜的环境里，咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。一般野生的咖啡树可长到8公尺左右，在咖啡园中种植为保证咖啡豆的品质，便于管理和采收方便，一般将高度剪至2公尺，咖啡豆播种后3至5年开始结果，5至20年为采收期，一棵咖啡树每年约可收货3至5公斤咖啡果实。目前咖啡树主要栽种树种有 [[ 阿拉比卡种 ]] 、 [[ 罗布斯塔种 ]] 、 [[ 利比里卡种 ]] 。阿拉比卡种产于 [[ 阿拉比西尼亚 ]] （现指 [[ 衣索匹亚 ]] ）品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，咖啡豆呈椭圆扁平型，其特征为香浓而品质较佳； [[ 罗布斯塔种 ]] 产于非洲 [[ 刚果 ]] ，抗病性强，耐高温，果实稍小，占全世界产量的30％，味苦而不酸，香味也不是很好，大多数制成混合咖啡； [[ 利比里卡种 ]] 产于非洲的 [[ 利比里亚 ]] ，其特征香淡而味苦，品质产量都不佳。<ref>https://zhuanlan.zhihu.com/p/25991557</ref>