黑米粥
主要食材
方法一
制作材料
主料:黑米150克
调料:赤砂糖15克
制作流程
- 黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
- 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
- 待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
方法二
黑米粥食品 制作食材
主料:黑米(30克)粳米(70克)
辅料:枣(干)(20克)银耳(干)(15克)芝麻(10克) 大豆(15克)
制作工艺
- 黄豆用温水浸泡1小时，换水洗净;银耳泡软后摘去老蒂;红枣去核。
- 先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。
工艺提示
根据口味，可以在食用时加入白糖。
营养价值
黑米
含蛋白质、脂肪、碳水化合物黑米粥所需原料 、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症状。[1]
粳米
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
红枣
枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
银耳
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
芝麻
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
大豆
大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
营养成分
热量:389.5大卡、磷:263.75毫克、钾:256毫克、镁:106毫克、碳水化合物:80.95克、钙:19.25毫克、维生素A:15.75微克、蛋白质:9.35克
烟酸:5.55毫克、钠:4.58毫克、维生素C:4毫克、硒:3.36微克、膳食纤维:3.08克、锌:2.9毫克、脂肪:2.05克、铁:1.78毫克、锰:1.63毫克
维生素E:0.87毫克、维生素B1:0.26毫克、铜:0.22毫克、维生素B2:0.11毫克、胡萝卜素:0.09微克
营养功效
抗氧化 加强血管的韧性 抑制癌细胞 改善心肌
减肥 防癌抗癌 降血压降血脂 增加记忆力、抗衰老 明目 促进胃肠蠕动
滋补佳品 缓解脾胃虚寒 缓解尿频症状
适宜人群
此粥适宜怀孕早期食用、病后消化能力弱的慎食；
腹胀、尿失禁患者忌食、老人、小孩、病人慎用；
食谱相克
粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
枣(干):枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。
功效
有以下几点：第一，黑米性温味甘甜，具有开胃益中的功效，对于脾胃虚弱的人，经常食黑米粥有养胃气的功效。第二，食用黑米粥可以有效清除体内自由基，改善缺铁性贫血，适合贫血的病人食用。第三，黑米中含有丰富的维生素、叶绿素、胡萝卜素等营养素，食用黑米粥可以充分为人体补充所需的营养物质，提高身体免疫力。
视频
黑豆黑芝麻黑米粥！