黃山毛尖
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黃山毛尖
黃山毛尖茶產於安徽省黃山區新明鄉，該鄉地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內高山聳立，群峰環抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤，翠竹、花木香氣飄逸，日照短，日夜溫差大，漫射光豐富，空氣新鮮無污染，平均海拔500-800米，種茶歷史悠久，現有茶園9500畝，太平猴魁茶葉產量約占全區總量一半左右。
歷史
黃山毛尖茶開發研製於一九九八年，是高山、無污染、純天然品質的花香型名優綠茶，屬尖茶類。產品集傳統工藝和高科技含量於一體，從鮮葉採摘、攤涼、殺青、理條、烘乾、貯藏等環節均得到安徽農業大學制茶系教授的具體指導，使成品茶不僅保持了原有的天然營養成份，並更充分地體現了名優茶的色、香、味、形地方特色。並相繼榮獲99年第三屆"中茶杯"全國名優茶評比一等獎，2000年中國國際博覽交易會國際名茶金獎。是中國的名茶之一。
形態
黃山毛尖外形緊結挺直，色澤油潤，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶葉完整，經檢測，12項"農殘"均為零。該茶一經問世即被國際著名茶學專家、中國茶業界泰斗陳櫞先生稱為茶中極品，並欣然題詞:"黃山毛尖，名山名茶"，表達了他對該茶的高度評價。
黃山毛尖採摘及時，加工精細。採摘期在清明"至穀雨"之間，特級茶採摘初展的一芽一葉;一級茶採摘初展一芽一葉和一穿二葉;二級茶採摘開展的一芽二葉和初展的一芽三葉;三級條採摘開展的一穿二葉和一穿三葉。採摘回的鮮茶，製作前要嚴格揀剔，剔去老葉、莖之後，攤晾，爾後進行加工。加工採取烘青綠茶的製法，要求嚴格，經過殺青、揉捻、烘焙三道工序製成。每道工序都有嚴格規定，殺青要求鮮葉下鍋，撒得開，翻得快，手勢輕，使茶色均勻、殺青透徹。揉捻採取邊炒邊揉的方法，加以整條，不能把芽葉揉碎，白毫不能受損，條索捲曲緊實烤主要是控制火候，要求溫度適當，勤炒勤翻，以免烘焦而破壞香味。外形略大於雀舌，有馬蹄，象牙色，有銀毫;清香，湯色杏黃，味醇和;葉底肥嫩明亮。屬禮品茶之一。
功效
黃山毛尖茶葉未經發酵，茶葉中保留的茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等物質成分比較多，飲用可以補充人體營養需求，對身體有好處。那麼，黃山毛尖的功效有哪些呢？下面一起來了解看看。
1、抗衰老
毛尖內含有的茶多酚能清除使人體衰老的自由基。減少不飽和脂肪酸的氧化，從而達到抗衰老的功效。
2、美白
毛尖的維生素C本身有美白的作用，類黃酮能增加維生素C的抗氧化能力。夏天飲用有美白的作用。
3、減肥
茶多酚能減少體內血脂的含量，鞣酸能增加胃液的分泌，增加脂肪的分解能力，從而達到減肥的功效。
4、提神
毛尖內含有較多的咖啡鹼能刺激中樞神經，增加思維，消除困意，從而達到替身的功效，失眠多夢或者是老年人，胃病患者不宜飲用毛尖。
5、抗輻射
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。適合經常使用電腦工作和手機的人群飲用毛尖茶。
6、清熱解渴
毛尖茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，能起到生津止渴的作用。毛尖中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。夏天飲用毛尖有清熱降火解渴的作用。[1]