鳳城酒家
十大名菜
鳳城酒家由馮滿於1954年創立,招牌菜包括金錢雞、大良野雞卷、大良炒鮮奶、炸子雞等。
鳳城將傳統順德菜及河鮮烹調煮法發揚光大:以傳統手法,精製粵式功夫名菜聞名中外,旨在保留廣東飲食傳統。其用料上乘,烹調手法講究,廣受各界歡迎,口碑載道。
- 脆皮炸子雞
- 菜片鵪鶉崧
- 大良炒鮮奶
- 大良野雞卷
- 窩貼大明蝦
- 生炒桂魚卷
- 鳳城炒飯
- 原隻雞燉翅
- 百花釀蟹拑
- 西米焗布丁
發展歷史
- 第一家「鳳城酒家」在1954年1月1日,由馮滿創立於銅鑼灣伊榮街開業,已經於1988年結業。
- 1978年,北角「鳳城酒家」由徒弟籌集資金開業,包括梁積祥家族。
- 1984年,旺角太子彌敦道「鳳城酒家」由徒弟籌集資金開業,包括梁積祥家族。
- 2002年至2003年間,「鳳城酒家」曾一度結業清算,由譚氏兄弟注資再度營業,佔北角及旺角太子彌敦道「鳳城酒家」約佔兩成股權。
- 2002年10月1日,北角「鳳城酒家」主廚趙海峰和何盛標夥同新光酒樓集團於上環新光酒樓舊址開設「鳳城酒家」及後開設多間分店。
- 由於沒有註冊商標及股權複雜,導致分為譚國俠和譚國景(譚氏兄弟)管理的北角及旺角太子彌敦道「鳳城酒家」及新光酒樓集團附屬的「鳳城酒家飲食集團」管理的其他分店。
- 2004年3月,「鳳城酒家」被新光酒樓集團註冊為商標。2004年8月,譚氏兄弟登報澄清北角及旺角太子彌敦道「鳳城酒家」與上環「鳳城酒家」及該月新開設的銅鑼灣「鳳城酒家」分店無關。
- 2019年12月31日,位於太子的鳳城酒家因老闆退休而結業。[2]
酒樓:龍鳳造型特色
鳳城酒家與一般傳統酒樓一樣,設有龍鳳禮堂,分設一字樓和二字樓,而兩者的龍鳳的造型不一,前者是能見到全身的長長龍鳳,二字樓的則是騰雲而起的飛龍飛鳳。
2018年,譚國景接受訪問時表示這飛龍、飛鳳別處是看不到的,皆因當初打造它們時,譚國景與設計公司說不論多少錢也好,不會討價還價,只要做好點、老實點,不要偷工減料就可以,而當時設計公司的人就好驚訝,因此送一對飛龍飛鳳作禮物給譚國景。
飛龍飛鳳都是用木手工精製,貼上金箔,於是這對龍鳳便給安裝在二字樓,如是者經過了三十四年,見證無數喜宴[3]。
外部連結
參考來源
- ↑ 鳳城酒家35年歷史終結 太子老牌順德菜館月尾結業 82歲老闆:年紀大 退休啦,香港蘋果日報,2019-12-20
- ↑ 【順德手工菜】35年太子鳳城酒家12月31日結業 經理:與反送中無關. 蘋果日報 (香港). 2019-12-20.
- ↑ 【龍鳳大禮堂4】鳳城酒家飛龍飛鳳 配手寫金粉字. [2018-02-24]. (原始內容存檔於2018-02-24).