魚香藕合

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魚香藕盒是由蓮藕，雞蛋，干細豆粉，泡椒末等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

魚香藕盒的用料

藕 200g 豬肉 100g

雞蛋 3個 干細豆粉 200g

泡椒末 10g 郫縣豆瓣 40g

薑末 8g 蒜末 16g

小蔥 15g 糖 12g

醋 6g 醬油 1g

味精 2g 水豆粉 20g

鮮湯 200ml 熟菜油 1500ml

魚香藕盒的做法

1. 雞蛋與干細豆粉調成全蛋糊，另單獨備一碗干細豆粉。
3. 泡椒去籽剁細，姜蒜切末，小蔥切花。味精、白糖、醋、醬油、水豆粉、鮮湯調成滋汁待用。
5. 肉剁碎放入碗內，加精鹽、水豆粉、清水、小蔥拌勻成肉餡。
7. 蓮藕去皮洗淨，先切厚3毫米的薄片，留1/10連接不要切斷；再切同厚第二片，切斷。
9. 將調配好的肉餡，填入兩藕片之間，用手輕壓兩藕片，讓肉餡填滿藕孔。
11. 將填好肉餡的藕盒先裹上干澱粉，再放入全蛋糊中掛糊均勻。
13. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至6成油溫時，將藕盒逐個放入油鍋內炸至成熟撈出；待油溫回升至6成時，再將全部藕盒倒入，重炸至棕紅色時撈出裝盤。
15. 炒鍋洗淨，另放熟菜油70克燒至3成油溫時放入豆瓣、泡椒末、薑末、蒜末炒香至油呈紅色時，噴入滋汁。
17. 待收汁後推勻起鍋，淋在藕盒上，撒上香蔥即成。

魚香藕盒的烹飪技巧

1. 全蛋糊調製成半流體即可：麵糊太稀，藕夾掛不上面糊；太干則炸出來很硬，口感比較差。
3. 藕連夾片裝餡後，須立即裹糊油炸，否則影響菜餚質量。
5. 夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的干澱粉，否則掛糊不易均勻。 4.炸藕盒時注意油溫的控制：油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。豆果美食

藕的營養價值

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

第1步鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

第2步藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。

第3 步蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。第4步鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 蘋果綠網

蓮藕的功效與作用

清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

止咳：藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。

除淤吹乳：產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。

開胃、益血補髓：老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

消除疲憊：蓮藕能消除疲憊。安慰精力。辦法是將蓮藕剝皮洗淨，搗碎擠出藕汁，與蛋清一同拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。

通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種共同幽香。還含有鞣質，有必定健脾止瀉作用，能增進胃口，促進消化，開胃健中，有益於胃納欠安，胃口不振者恢復健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，然後削減脂類的吸收。

益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。39養生堂

止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

助消化、防止便秘：蓮藕富含膳食纖維和維生素C。既能幫忙消化、防止便秘，又能供給人體需求的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改進血液循環，有益於身體健康。