香辣乾鍋排骨
香辣乾鍋排骨 |
香辣乾鍋排骨是由排骨、青筍、杏鮑菇等作為主要食材,蔥段、薑片、花椒粒等作為
主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過翻炒的做法製作而成的。
中文名香辣乾鍋排骨
主 料排骨 青筍 杏鮑菇 藕
輔 料蔥段 薑片 花椒粒
做 法排骨切段焯水,掠去浮沫
食材列表
洋蔥 菜花據個人喜好
炸洋芋條 若放點芹菜 香菇也可據個人喜好
朝天椒據個人喜好
郫縣豆瓣 料酒 澱粉 蒜片據個人喜好
青蔥末 香菜 青紅椒據個人喜好
做法步驟
1.在醃製排骨的同時,將青筍,藕切片,菜花切小朵焯水待用,洋蔥切片,洋芋切條過油炸至金黃撈出控油待用(乾鍋菜品有的需過水,有的需油炸),撈出控干.
2. 在掠乾的排骨中加入適量鹽,料酒,蔥段,薑片,澱粉醃製入味。
4. 鍋里倒油,中火燒熟轉至小火,放入排骨煎至金黃撈出.
5. 鍋里留底油用小火,放入郫縣豆瓣炒香,再加入事先準備好的朝天椒(剪斷),花椒粒,蒜片,薑片炒香。
6. 再加入事先準備好的青紅椒(均切小段),青蔥碎炒香。
7. 接着加入排骨翻炒(鹽味自己掌握),陸續放入焯好的筍片,藕片,杏鮑菇,菜花,洋蔥,炸洋芋條翻炒,加適量老抽,生抽.
8. 最後出鍋前放適量味精,端鍋上桌,撒上芝麻,再撒上香菜即可。
9. 最後成品.晚上拍得,光線不好,其實顏色看上去很鮮亮,味道倍兒棒,不輸火鍋店裡的。[1]