麵包果

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麵包果(學名:Artocarpus altilis，英語:breadfruit)又稱麵包樹，屬桑科，是典型的熱帶多年生常綠果樹。

果實可食用，風味類似麵包，因此而得名。

麵包果原產印度尼西亞、馬來西亞等國。

現斯里蘭卡、美國的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊爾等國有栽培，我國海南的萬寧、保亭、儋州，台灣的宜蘭、屏東、花蓮有零星種植。

目錄

分布範圍

麵包果是典型的熱帶多年生常綠果樹。原產太平洋群島及印度、菲律賓，為馬來群島一帶熱帶著名林木之一。

斯里蘭卡、美國的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊爾等國有栽培。

所屬科目

麵包果屬桑科，果實按種子有無分為有核和無核2個類型 。

有核品種通稱麵包堅果樹或稱硬面樹，果實含有大而多的圓形白色種子，種子與果肉煮熟後可吃。

基本信息

中文名稱	麵包果	拉丁學名	Artocarpus altilis	別稱	麵包樹，馬檳榔，面磅樹	界	植物界
門	被子植物門 Angiospermae	綱	雙子葉植物綱 Dicotyledoneae	亞綱	原始花被亞綱 Archichlamydeae	目	蕁麻目 Urticales
亞目	蕁麻目 Urticales	科	桑科 Moraceae	亞科	波羅蜜亞科	族	波羅蜜族 Trib. Artocarpeae
屬	波羅蜜屬 Artocarpus	亞屬	波羅蜜亞屬 Subgen. Artocarpus	種	波羅蜜	分布區域	印度尼西亞、馬來西亞

形態特徵

常綠喬木，高10-15米，樹皮灰褐色，粗厚。

葉大，互生，厚革質，卵形至卵狀橢圓形，長10-50厘米，成熟之葉羽狀分裂，兩側多為3-8羽狀深裂，裂片披針形，先端漸尖，兩面無毛，表面深綠色，有光澤，背面淺綠色，全緣，側脈約10對 。

葉柄長8-12厘米、托葉大，披針形或寬披針形，長10-25厘米，黃綠色，被灰色或褐色平貼柔毛。

花序單生葉腋，雄花序長圓筒形至長橢圓形或棒狀，長7-30(-40)厘米，黃色。

雄花花被管狀，被毛，上部2裂，裂片披針形，雄蕊1枚，花葯橢圓形，雌花花被管狀，子房卵圓形，花柱長，柱頭2裂，聚花果倒卵圓形或近球形 。

長寬比值為1-4，長15-30厘米，直徑8-15厘米，綠色至黃色，表面具圓形瘤狀凸起，成熟褐色至黑色 。

柔軟，內面為乳白色肉質花被組成;核果橢圓形至圓錐形，直徑約25毫米。 果實少核或無核。

栽培技術

用種子或插根繁殖。無核品種，無核，樹形較矮，通稱麵包果。用插根繁殖。

主要價值

麵包樹是許多熱帶地區的主食，玻里尼西亞人在航海探險時通常攜帶此樹的根插，以便在其他海島種植。

果實澱粉含量非常豐富，食用前通常以烘烤或蒸，炸等方法料理，烹煮後味道與麵包和馬鈴薯相似。

一棵麵包樹一年可結200顆果，是食用植物中產量最高的其中一種。木材材質輕軟而粗，亦可供建築，海島居民以此為獨木舟。

麵包果用途廣，果實可食用，樹姿美，可作觀賞樹，可種植。

麵包果營養價值豐富，其果肉及種子富含蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵、磷等礦物質，維生素及豐富的膳食纖維。

每100 g麵包果含蛋白質1·34 g，脂肪0·31 g，碳水化合物27·82 g，纖維素1·5 g，灰分1·23 g以及鈣、磷、鐵、鉀，胡蘿蔔素和維生素B等營養成分。

100 g麵包果粉的熱量為331卡路里，含蛋白質4·05%，碳水化合物76·70%;100 g木薯粉的熱量為347卡路里，含蛋白質1·16%和碳水化合物83·83%。

可見，與同為澱粉類食物的木薯相比，麵包果的蛋白質含量更高。

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