青蔥
食物營養成分
【基源】為百合科植物蔥Alliun fistulosum L.的鱗莖和地上莖葉。[1]
【別名】青蔥，[蔥白]](鱗莖)，大蔥葉，香蔥，細香蔥，小蔥，四季蔥，火蔥，分蔥。
【性味】溫，辛。
【功用】祛風發汗，解毒消腫。
【成分】可食用部分為82%，所含的抗菌樣成分為蒜素。青蔥葉中粘液汁中含20纖維素、65%果膠和3%半纖維素。
青蔥（香蔥）在植物學上屬於百合科蔥屬二年生或多年生草本植物，作為二年生栽培。別名四季蔥香蔥、小蔥、分蔥等，食用嫩葉和假莖。產品柔嫩，具特殊香味.多作為調味用。
食物營養成分
食物名稱 青蔥
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 72 千卡
蛋白質 2.5 g 脂肪 0.1 g 碳水化合物 16.8 g 糖 7.9 g 膳食纖維 3.2 g 葉酸 34 μg 鈉 12 mg 鎂 21 mg 磷 60 mg 鉀 334 mg 鈣 37 mg 鐵 1.2 mg 鋅 0.4 mg 維生素B1（硫胺素） 0.06 mg 維生素B2（核黃素 維生素C（抗壞血酸） 8 mg 維生素E 0.04 mg 維生素K 0.8 μg