青蘿蔔素丸子
中文名
蘿蔔素丸子
目錄
菜品特色
做法
營養價值
菜品特色
1、新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽);
2、用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦着手,剩一點時用刀切碎);
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分;
4、將所有配料倒入盆里;
5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可;
6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
做法
1、蘿蔔素丸子,突出的是蘿蔔清香的味道,裡面無需放太多的調料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多,勢必會「喧賓奪主」,影響本味。
2、蘿蔔丸子要想炸得好吃,最關鍵的一點是面不要放得太多,否則會成為麵疙瘩,嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥,再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿蔔絲時,最後會剩下一點點擦不着,不要繼續擦,否則會擦着手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱裡冷凍,沒時間做飯時,拿出來應急。可以做成一道湯菜,鍋里放適量水燒開放入丸子,加點雞精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料:白蘿蔔
輔料:雞蛋(白皮)、低筋麵粉
調料:食鹽、食油
1、蘿蔔去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋,倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油,燒至6成熱,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿蔔丸子表面金黃撈出瀝乾油即可。
7、炸好的蘿蔔丸子煲湯、紅燒都非常不錯,可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。
營養價值
蘿蔔素丸子,突出的是蘿蔔清香的味道,裡面無需放太多的調料。
蘿蔔丸子要想炸得好吃,最關鍵的是麵粉不要放得太多,否則會成為麵疙瘩,嚴重影響口感。[1]
參考文獻
- ↑ 炸白蘿蔔素丸子,比炸肉丸還香,美食天下 2020年12月17日