青菜豆腐

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青菜豆腐是由青菜，豆腐，黑木耳等食材加工制作而成的一道菜品。

目录

食材用料

青菜 400克

豆腐 一小块

黑木耳 少许

生姜 三片

盐 2克

菜籽油 适量

高汤 适量

青菜豆腐的做法

1. 备好食材，黑木耳泡发。
3. 青菜摘去老叶和根部，放入盐和水浸泡半小时左右。
5. 豆腐切一厘米见方，加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了。
7. 青菜洗干净后同样有开水焯一下。
9. 热锅冷油放入生姜片爆香。
11. 加入青菜和黑木耳爆炒。
13. 加入少量盐和高汤，放入豆腐盖锅盖一分钟。；香哈网
15. 加入味精出锅装盘。

营养价值

• 大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
• 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
• 大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

食用功效

1. 抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
3. 牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
5. 更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
7. 预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
9. 降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
11. 有益于大脑的生长发育。