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青菜头又称青菜头疙瘩,蔬菜的一种,一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍,鲜青菜头含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的青菜头中含有致癌物质,因此,吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。

  • 中文名:青菜头
  • 营养价值:可促进结肠蠕动
  • 营养分析:维生素A、B族维生素
  • 制作指导:配菜炒来吃

目录

青菜头介绍

是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

虾米炒青菜头其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为青菜头腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化,还能明目利膈、宽肠通便,因青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

制作指导

常用配菜法:

  1. 青菜头主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子馄饨等面食的馅料。[1]
  2. 另外青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。
  3. 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

做法

  1. 炒青菜头的做法
  2. 锅炒热放少量油
  3. 把肉先炒熟起锅 防止肉太老
  4. 青菜头下锅炒到快熟的时候把肉加进去
  5. 翻炒
  6. 盐+味级鲜 +生粉翻炒 起锅

参考文献