隱花青鵝膏菌
| 隱花青鵝膏菌 |
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中文學名：隱花青鵝膏菌 別稱：青鵝蛋菌（四川）、孟陽氏鵝膏、隱花青褐傘 門：擔子菌門 綱：擔子菌綱 目：傘菌目 科：鵝膏菌科 屬：鵝膏菌屬 |
隱花青鵝膏菌，所屬真菌界，屬鵝膏菌科，分布於江蘇、福建、四川、雲南等地，夏秋季在青槓林和松林等混交林中地上單生或群生。可食用。
目錄
形態特徵
形態特徵：子實體較大。菌蓋直徑5-13cm，初期卵圓形至鐘形，後漸平展，中部稍凸起，肉桂褐色至灰褐色，有時近紅褐色，光亮，具深色纖毛狀隱花紋，邊緣平滑無條紋並往往懸掛內菌幕殘片。菌肉白色，較厚。菌褶白色，稍密，寬，離生，不等長，邊緣鋸齒狀。菌柄圓柱形，長12-17cm，粗1-4.5cm，白色無花紋，肉質，脆，內部鬆軟至空心，具白色纖毛狀鱗片，基部稍粗。菌環白色，膜質，下垂，上面有細條紋，往往易脫落，懸掛在菌蓋的邊緣。菌托杯狀，白色，較大，有時上緣破裂成大片附着在菌蓋表面。孢子印白色。孢子無色，光滑，近球形至卵圓形，7.5-10μm×5.5-6.3μm，具顆粒狀內含物，糊性反應。[1]
生態習性
夏秋季在青槓林和松林等混交林中地上單生或群生。
食用價值
此種可食，味道較好。多產於我國西南地區。但外形與雞[土+從]不同，但與劇毒的毒鵝膏菌極相似，而後種菌蓋無菌環殘片懸掛在邊緣，菌柄基部膨大近球形，菌托較小近肉質。採食時要特別注意。此菌很可能與青槓等殼斗科樹木形成菌根。 鵝蛋菌是可塑性特別強的一種野生食用菌，人們採摘新鮮的鵝蛋菌以後，可以把它切片後與辣椒搭配在一起炒着吃，還可以把它切片後加調味料醃製入鍋煎制後食用，而那些風乾後的鵝蛋菌則特別適合用來煲湯或者燉製肉類食材，它能讓人們品嘗到它的特有滋味也能讓人體吸收豐富的營養。
鵝蛋菌的做法大全
鵝蛋菌海參湯
1、鵝蛋菌海參湯在製作時需要準備海參150克，鵝蛋菌200克，再準備適量的青菜，雞湯，料酒和生抽以及食用鹽都要適量準備一些。把準備好的鵝蛋菌用清水洗淨後切開，再把準備好的海參泡發，處理乾淨後切成條狀備用。
2、在鍋中放入適量雞湯加熱，燒開後放入處理好的海參和鵝蛋菌加熱煮開再煮10分鐘，隨後放入切碎的青菜，再煮三分鐘左右加入，準備好的料酒，精鹽和生抽，用小火慢慢煮五分鐘，出鍋前淋上麻油或者花椒油就可以。
鵝蛋菌炒雞蛋
1、鵝蛋菌炒雞蛋也特別好吃，在做的時候需要準備鵝蛋菌200克，葡萄乾適量，雞蛋3~4個番茄醬，白糖以及蘋果醋還有橄欖油都要適量準備一些。把準備好的雞蛋磕開，取出蛋白，用打蛋器打發加入適量澱粉調成糊狀，然後把洗淨的鵝蛋菌切成塊狀沾上蛋糊入熱油，炸到表面金黃。
2、在炒鍋中放橄欖油加熱後，放入準備好的番茄醬以及白糖，還有蘋果醋炒勻至成糊狀，再把炸好的鵝蛋菌入鍋快速炒勻，炒好以後出鍋就能食用。