金線絲窩糖

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金線絲窩糖非遺傳承─金線絲窩糖，烏蒙絲縷——金線絲窩糖，是雲南省昭通市的少數民族傳統民族食品，採用麥芽、上等小黃包穀、小綠豆等原料餳糖製作而成。魯甸回族人民絲窩糖食品的製作技藝至今已有約 300 多年左右歷史，絲窩糖歷史悠久、文化底蘊深厚，有較高的食用價值與醫用價值。目前，烏蒙絲縷——金線絲窩糖製作技藝已成功申報昭通市的非物質文化遺產名錄。但時至今日絲窩糖仍以個體作坊生產經營為主，並未形成產業化、規模化，這也極大程度上限制了絲窩糖非遺技藝的傳承與發展。

本項目就是通過結合現代互聯網等技術手段和營銷方式，注入商業資本來推動非物質文化遺產的現代化、市場化、產業化和文化傳播，促進絲窩糖製作技藝非物質文化遺產的進一步傳承發展，讓文化遺產「活起來」。項目團隊負責人為絲窩糖製作技藝的家族傳承者。我們希望通過藉助現有技術手段，對烏蒙絲縷——金線絲窩糖的傳承形式進行商業性創新，採取線上線下相結合、消費與體驗相結合、技藝教學和文化傳承相結合以及市場與行政相結合的模式，找到「烏蒙絲縷」的商業市場進入的空白點，重新定義其價值，形成獨特的核心競爭力，提高 「烏蒙絲縷」的發展空間與營利空間，通過線下體驗店、線上 APP、公眾號、網站網點進行對接，進行個性化和標準化的產品銷售，實現線上線下一體化的文化產業鏈。

目錄

技術要點

①麥芽識別加工裝置

原理：本技術通過掃描識別麥芽狀態採集數據，以導入設計的 VR 模型工序，進而生成加工路線，匠人從系統中獲得加工路線以及相應匹配的工具，從而在輔助之下實現對麥芽的加工。

應用：將經泡發後的麥芽固定在放置台上，通過 VR 掃描儀對麥芽進行掃 描識別狀態，通過圖像識別系統中的麥芽狀態，與在圖像識別系統中儲存的狀態的基準畫面數據進行比對並採集比對數據，並且匹配每種基準畫面對應的加工路徑和工序，實現路線匹配從而生成加工路線輸出，根據相似度的數值找出與捕捉到的狀態畫面一致的基準畫面，根據基準畫面對應的加工路徑和工序來確定待加工麥芽的加工方式，匠人從系統中獲得加工路線以及相應匹配的工具，從而在輔助之下實現對麥芽的加工。以實現對加工人員的賦能，縮短培養匠人的時間周期，降低操作加工的入門要求與難度，實現精準的識別與路線的規劃，從而縮短製作麥芽糖糖稀需要的時間。

②麥芽糖糖稀加工裝置

原理：將剛長出來的麥芽投入該加工裝置中，通過攪拌系統和進料系統，以使麥芽充分磨碎，磨碎的粉被分作兩半，一半拌入玉米面，用水浸泡，另一半則單獨放置，進一步通過過濾和點制裝置得到麥芽糖糖漿，最後利用該加工裝置進行熬煮得到糖稀。

步驟：填充料通過進料系統進入左端儲物箱，右端儲物箱貯存玉米面，左右端儲物箱中的物料根據齒輪齒數、傳動軸轉速及齒數之比進行進料的配比，通過兩根進料管進入到安裝筒，多個攪拌葉轉動進行物料的混合，最後經過濾，點制和熬煮裝置，實現麥芽糖糖稀的製作。

應用：此技術將麥芽糖糖稀製作時間縮短，降低時間及人工成本，解決了長期困擾業界的熬煮時間長和做工複雜的重要問題。

軟化飴糖灑一定黃豆面至簸箕內反覆拉絲金線絲窩糖本發明旨在解決技術問題，提供一種新型麥芽糖糖稀加工工藝，使得

在加工麥芽時識別麥芽狀態，導入原先設計好的 VR 模型並找出相似度最高的狀態基準畫面來規劃加工路徑的高精度麥芽糖糖稀自動加工工藝。解決了麥芽糖製作工藝複雜，人工耗時長的問題，降低加工成本、加工周期。

AR 識別技術的運用結合技師的手藝，使得產品更加精良。原來的加工技術需要耗費大量人力及時間成本，而通過我們的創新技術不僅能把原來的產品做得更好，還可以提高效率。

創新點：

a、一種具有麥芽狀態識別功能的高精度自動加工工藝，包括有：

大阪掃描儀預備加工工序：麥芽掃描安裝在自動磨上，麥芽每次通過掃描儀時進行掃描，掃描麥芽狀態並採集數據；

b、導入設計的 VR 模型工序：通過圖像識別系統捕捉麥芽待加工的狀態，在圖像識別系統中儲存若干麥芽狀態的基準畫面，並且匹配每種基準畫面對應的加工路徑和工序，把捕捉到的狀態畫面與基準畫面進行對比，採集數據；

c、生成加工工序：利用麥芽狀態管理系統生成加工步驟，根據相似度的數值找出與捕捉到的狀態畫面最接近的基準畫面，根據基準畫面對應的加工路徑和工序來確定待加工麥芽的加工方式；由機器人控制工具按照設定的加工方式進行麥芽加工。