醬爆茄丁

醬爆茄丁

[1]來自 搜狗 的圖片

醬爆茄丁是由茄子，甜麵醬為主料做成的菜品。

目錄

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製作材料

製作方法

美食特色

製作材料

主料： 茄子（紫皮，長）450克。

調料： 甜麵醬20克，醬油10克，白糖10克，鹽1克，味精2克，澱粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大蔥5克，姜5克， 雞油10克，花生油60克。

製作方法

1.將 茄子去皮，洗淨，切成丁；蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

2.將 甜麵醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕澱粉10克（澱粉5克加水）兌成味汁。

3.將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。

4.鍋內留底油15克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入 雞油出鍋即成。

美食特色

色澤紅亮，醬香味美，軟嫩可口。