酱油炒面
酱油炒面
原料
油菜、五花肉、葱、面条、鸡蛋、酱油
做法
1、将油菜洗净切成寸段
2、将五花肉切成薄片
3、将元葱切成小块，蒜切成末
4、将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分
炒锅烧热，先煎一个荷包蛋（按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃），盛出然后就着煎蛋的锅放一点点的油，5、然后将五花肉放入炒出油脂
6、放入圆葱炒香，放入油菜炒匀，倒入面条放入酱油，花椒粉
7、用长筷子（炒面条用筷子更好使）翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火
8、将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃
关键步骤
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽；
2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃；
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香；
4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的；[1]