豆沙小餐包
中文名
豆沙小餐包
做法
酵母用溫牛奶溶化開,黃油加熱融化
麵粉放到盆里
將牛奶酵母、白糖50g、2/3的蛋液、3g鹽加入麵粉中
最後加入黃油
反覆揉麵團,大約20分鐘,至出現薄膜的效果即可
放置一邊發酵
發酵至2倍大,用手指按壓一個洞,不會反彈就可以了
將餳發好的麵團分割成50g左右的劑子
葡萄乾切碎,加入少許麵粉和白糖,攪拌均勻
劑子擀扁,包入豆沙和葡萄乾餡
收口朝下包好
烤箱設定38度,加一碗水,將麵包坯擺入烤盤中,入烤箱發酵
大約兩倍大時,取出
表面刷蛋液,撒勻白芝麻
再放入烤箱中,中層180分鐘烤制20分鐘。表層金黃色即熟[1]
參考文獻
- ↑ 真的太好吃了,教你超軟松的南瓜紅豆餡餐包,帥呆了,美食天下 2019年9月22日