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求真百科

亲子丼
图片来自自由时报

亲子丼[1] ,(日语:親子丼おやこどん Oyakodon */?汉语拼音:qīnzǐdǎn),又称滑蛋鸡肉饭,是日本的一种米食类料理。

目录

简介

亲子丼的主要食材是鸡肉和鸡蛋,故称为亲子丼。

发展由来

亲子丼,以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物,“亲子”的名称是因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋而来。

亲子丼由一间叫“玉ひで”的餐厅开始,本是贩售“军鸡锅”(斗鸡锅),也就是将鸡肉煮熟后,再淋上蛋汁一起食用的料理。

当时日本的鸡蛋价格非常昂贵,客人认为若因军鸡锅吃不完而丢弃是很浪费的事,所以就把剩下的料理和白饭拌在一起食用,没想到味道相当可口,来店的客人与日遽增,一直到第五代老板上任后,才正式将鸡肉覆盖蛋汁,再淋在饭上来销售,并命名为亲子丼。

同时包含鱼与鱼卵的丼物也称为“海鲜亲子丼”,如“鲑亲子丼”。

食谱

食材

  • 白饭 2碗
  • 洋葱丝 1/4颗量
  • 去皮鸡腿肉 1支切大丁
  • 全蛋蛋液 2颗量
  • 青葱花 1支量
  • 海苔丝 适量
  • 调味料
    • 酱油 半碗
    • 味醂 3大匙

料理步骤

  1. 使用平底锅倒入半碗水开大火,倒入酱油、味醂,再放入洋葱丝煮滚后,加入鸡腿肉,煮约4~5分钟后转中火。
  2. 缓缓倒入蛋液并关小火等候片刻,可依对蛋液熟度的个人喜好自行决定等候时间。
  3. 将白饭盛入2个碗中,将平底锅的食材平均倒入2碗中,撒上葱花再放入海苔丝即完成。
  • 若是想吃湿润一些的亲子丼,可以在高汤和调味料多加一些,依个人的喜好唷。
  • 煮蛋液时也注意火不要过大,可以摇晃煎锅确认蛋汁熟度,不然很容易就变成炒蛋了。

衍生文化

在情色文化中,也会将与亲子一起性交称为亲子丼。[2]

参见

参考文献