西紅柿鍋里的蛋
材料
去皮小西紅柿罐頭400克
雞湯100毫升
法棍1根
雞蛋4個
洋蔥1/2個
彩椒1個
大蔥1/2根
蒜末2湯匙
凱宴辣椒粉1茶匙
小茴香粉1茶匙
咖哩粉1茶匙
香菜葉
適量
橄欖油
適量
海鹽及黑胡椒適量
做法
- 洋蔥切丁；彩椒切丁；大蔥切片；法棍切片備用。
- 準備平底鍋,放入適量橄欖油,放入蒜末、洋蔥丁炒至上色，放入彩椒丁拌炒約1分鐘,再倒入去皮西紅柿,加入小茴香粉、咖哩粉、凱宴辣椒粉及雞湯，中火繼續拌炒。
- 加入適量黑胡椒及鹽調味,接着分次放入雞蛋在鍋里,蓋上鍋蓋,加熱直到蛋白呈現白色即可熄火。
- 灑上香菜和大蔥裝飾。
- 準備另外的平底鍋, 放入少許橄欖油,把麵包煎至金黃色。
- 搭配雞蛋享用即可。
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來自西紅柿鍋里的蛋的做法心食譜
西紅柿的營養價值：
西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。蘋果綠網
西紅柿中含有的膳食纖維有助於清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。
中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。[1]