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蚝油西兰花

蚝油西兰花是一道简单的家常菜,主要食材是西兰花、彩椒和蚝油、盐、鸡精、香油等。

蚝油西兰花 原图链接 搜狐网

目录

制作方法

食材:西兰花一棵,彩椒少许,盐,鸡精,香油,蚝油。

步骤

  1. 西兰花用手掰成小朵,清洗干净;
  2. 蚝油中加入水(水和蚝油1:1)、芝麻、淀粉、白糖,拌匀;
  3. 切好香葱、大蒜、辣椒;
  4. 西兰花放入开水中焯下捞出备用;
  5. 锅中入油,烧热加入葱、蒜、辣椒炸香,放入西兰花炒一炒;
  6. 加入调好的味汁,炒匀出锅。

烹饪技巧

  1. 西兰花要大小均匀。
  2. 粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
  3. 做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
  4. 勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。[1]

营养价值

西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。[2]

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参考文献