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薄脆饼干

薄脆饼干

薄脆饼干是一种扁平且干燥的饼干,主要由黑麦面粉制成。

目录

基本信息

  • 中文名:薄脆饼干
  • 主要原因;黑麦面粉,谷物
  • 主要营养成分:膳食纤维,维生素
  • 适宜人:所有人群
  • 外文名:Crispbread
  • 是否含防腐剂:否
  • 主要食用功效:促进肠道消化
  • 储藏方法:常温保存

介绍

薄脆,顾名思义,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。薄脆饼干重量很轻,保鲜时间较长。作为一种主食,薄脆饼干较长时间都被认为是穷人用来充饥的食物。然而近两年来北欧国家开始重新关注起这类食物。

起源

公元500年前薄脆饼干开始在瑞士中部开始兴起。它被做成圆形,并且中间有个孔,以便用竹签穿起来挂在屋檐下储藏。大约在500年前传统的薄脆饼干被研制出来。芬兰瑞典在薄脆饼干的消费上有着悠久的历史,自19世纪以来几乎每家每户都已知道了这种食物的存在。传说每年会烘焙两次薄脆饼干:一次在秋天丰收之后;另一次则在春天河水解冻的时候。瑞典第一家饼干烘焙工厂AU Bergmans enkazai 1850年在斯德哥尔摩开始投入生产。

成分 传统意义上来说薄脆饼干由全麦黑麦粉,盐和水制作而成。然而今天,许多种类的薄脆饼干包含了小麦面粉,香料和谷物,并且经常用酵母或酸面团来发酵,甚至还可加入牛奶芝麻

在脆饼还未发酵的时候机械的将气泡引入面团。以前是将雪或冰末混合进面团,在烘烤期间蒸发完成,而现在,含有大量水分的面团被冷却然后混合搅拌至起泡。

另一种方法是在挤压机的压力下捏合生面团,压力突然下降然后使水分蒸发,在面团中产生气泡。

薄脆饼干只需在200-250°C的高温下烘烤几分钟即可。

营养成分

  • 食物名称;薄脆饼干
  • 含量参考;约每100克食物中的含量
  • 能量;509 千卡
  • 蛋白质;8.7 g
  • 脂肪;27 g
  • 脂肪酸;26 g
  • 饱和脂肪酸;19 g
  • 反式脂肪酸;0.3 g
  • 多不饱和脂肪酸;1.7 g
  • 单不饱和脂肪酸;5 g
  • 水分;1 g
  • 碳水化合物;55.3 g
  • 膳食纤维;5.1 g
  • 灰分;2.7 g
  • 叶酸;32 μg
  • 钠;735 mg
  • 镁;47 mg
  • 磷;154 mg
  • 钾;212 mg
  • 钙;19 mg
  • 铁;1.8 mg
  • 锌;1.54 mg
  • 硒;3.6 μg
  • 碘;2 μg
  • 维生素B1;(硫胺素)0.1 mg
  • 维生素B2;(核黄素)0.07 mg
  • 烟酸;(烟酰胺)2.3 mg
  • 维生素B6;0.23 mg[1]
  • 维生素D;0.1 μg
  • 维生素E;3.69 mg[2]

视频

参考文献

  1. 薄脆饼干的做法”,下厨房,
  2. 非常好吃的薄脆饼干 ”,搜狐网官网, 2018-06-03