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葱辣鱼条

葱辣鱼条

目录

原料

主料

鲤鱼(草鱼桂鱼鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。 [1]

调料

植物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。 [2] 中文名 葱辣鱼条

主要食材 鱼,葱

特 点 金黄美观,外酥里嫩,香嫩可口。

口 味 微辣

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1 制作 ▪ 第一步 ▪ 第二步 ▪ 第三步 2 营养价值

制作

第一步=

鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

第二步

用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出将油滤干。

第三步

炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。 [3]

营养价值

鲤鱼

黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久,源远流长。早在春秋时代就有名气,史书上曾有“黄河之尺鲤,本在虞津居”之记载。在古代医林篡药上也有记载:“彩而金者,洛鲤最贵,江汉次之,昊会而下”,并有“一登龙门而身价百倍”之美谈,历史上曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国,已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,剌少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效,还是孕妇的高级保健食品,经济价值很高。 [4]

参考文献