蘿蔔燉腐竹

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蘿蔔燉腐竹是由白蘿蔔，腐竹，蔥花，玉米油，臘肉等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

蘿蔔燉腐竹的用料

白蘿蔔 350克 腐竹 適量

蔥花 適量 鹽 5克

玉米油 5克 生抽 2克

臘肉 幾片 魚丸 適量

蘿蔔燉腐竹的做法

1. 油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒蔥花和臘肉
3. 加入蘿蔔大火煸炒一分鐘
5. 加入適量開水，大火煮5分鐘
7. 加入腐竹，魚丸，大火煮5分鐘
9. 加入少許鹽
11. 調入少許生抽，拌均勻。豆果美食
13. 盛盤即可。

蘿蔔燉腐竹的烹飪技巧

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營養價值

1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
3. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
5. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
7. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

食用功效

1. 預防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3. 促進生長發育：防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
5. 預防老年痴呆：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

腎炎、腎功能不全者、糖尿病人、對豆類食品過敏者不宜食用。

色澤辨別：

當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。

良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。

次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

通過外觀辨別：

當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。

良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

通過氣味辨別：

當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。

良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

通過滋味辨別：

當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。

良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。美食天下

次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。