開啟主選單

求真百科

說到豬真的全身都是寶啊,從豬肉到內臟,都是可以食用的,今天說到的這個部位,應該說是豬身上最貴的部位了,再貴也要買,做成湯,健脾胃補氣血,這個部位就是豬肚,豬肚也就是豬的胃,以前只知道買熟的豬肚吃,口感勁道,但是不知道豬肚也可以煲湯的,而且營養價值非常的高。 都說吃什麼補什麼,如果脾胃不好可以試試這道豬肚湯,其實豬肚也可以和芡實、黃豆、山藥來煲湯,起到的食療作用也都不同,可以根據自己的需要調整。生的豬肚會多少有點腥味,清洗的時候除了加鹽,還要加一樣東西,豬肚乾淨無異味,具體做法見下。

目錄

豬肚湯的用料

  1. 豬肚 350克
  2. 蓮子 15克
  3. 花生 15克
  4. 紅棗 2顆
  5. 5克
  6. 料酒 2勺
  7. 鹽 1勺
  8. 香葉 適量
  9. 玉米粉 適量
  10. 枸杞 適量

豬肚湯的做法

  1. 生的豬肚買回來,第一步要先清洗,大家知道清洗的時候加鹽,能夠去腥味,但是總覺得洗不乾淨,可以加一些玉米粉,不要加水,直接在表面搓,外邊那層黏液就會全部搓下來,再進行清洗,這樣洗好的豬肚又乾淨又沒有異味。
  2. 洗好的豬肚,加入水,放上薑片、香葉、料酒,先煮一下,水開煮個三分鐘左右就可以,這一步也是再次去一下腥味。
  3. 煮好的豬肚撈出,用涼水沖一下,然後切成條,粗細根據個人習慣吧。
  4. 蓮子和花生提前泡好,這樣煮的時候易軟,蓮子要把蓮子芯去掉,不然會有苦味。
  5. 把紅棗、蓮子、花生、切好的豬肚條都放入鍋內
  6. 放入薑片去腥,再加入一勺鹽
  7. 加入足量的清水,然後開始煮湯,豬肚湯時間會稍長些,最好用砂鍋小火慢煲,今天我用的電飯鍋煮的,煮了2個小時,湯汁煮到發白,豬肚軟糯,就可以了。
  8. 清淡美味的蓮子豬肚湯就做好了,今夏天要喝這道湯,健脾益胃助消化。
  9. 非常好喝

豬肚湯的烹飪技巧

豬肚好吃但是難清洗,只要掌握好方法,豬肚就可以乾淨又無異味,鹽、料酒、玉米粉不能少,買回來的豬肚先清洗兩遍,去掉內部的髒東西,然後用鹽和玉米粉搓,不要放水,這樣豬肚表面那層黏液就會全部清洗掉了。[1]

相關視頻

豬肚湯這樣做健脾養胃 好處多得不得了

廣式小吃參考資料:

紅豆馬蹄糕

綠豆馬蹄糕

參考文獻