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茶泡饭[1] [2] ,(又译茶渍饭),是一种将米饭和配料淋上高汤一起食用的日式料理。

茶泡饭
 

不想吃得太油腻,又没有太多自炊的时间,那么日式茶泡饭就是个超棒的选择~将清香的高汤(也可以加一点清香的茶水)加到饭里,烤片鲑鱼或喜欢的食材当拌料,再撒上香香的麸或芝麻海苔丝和酸香的梅子,就是有滋有味的一餐,偶尔清空一下味觉,享受淡雅的食材原味。

目录

历史

起源

在战乱纷迎的日本平安时代,士兵必须节约吃饭时间来行军打仗,故此发明了将热茶浇在冷饭上的吃法,连加热米饭的时间也省去。后来这种吃法因其方便性而流传开去。

逸闻

日本战国时代大名北条氏康用餐时,看见嫡男北条氏政在吃茶泡饭时须重复加茶水,便感叹连吃饭时拿捏茶水份量这种小事都作不好,恐怕北条氏就要败亡在氏政这一代,一语成谶。

冲泡式

永谷园于1952年提出了“冲泡式茶泡饭”之构想并推出了“茶泡海苔”。

这种商品是一个含有抹茶粉末与高汤粉末以及干燥配料的小包装,使用者拆封之后倒在白饭上,并以热水冲泡后,变成为茶泡饭供食用。

常见料理

  • 放入鲑鱼肉的“鲑茶渍”(鲑鱼茶泡饭)
  • 放入梅子的“梅茶渍”(梅茶泡饭)
  • 放入蔬菜的“野菜茶渍”(野菜泡饭)
  • 放上鲷鱼生鱼片的“鲷茶渍”(鲷鱼茶泡饭)
  • 放上素烧的烤鳗鱼的“鳗茶渍”(鳗鱼茶泡饭)
  • 放上天妇罗的“天茶渍”(天茶泡饭)
  • 放入炸迦纳鱼的“迦纳茶渍”(迦纳鱼泡饭)
  • 只将白饭淋上热水(日文称之为“汤”)为“汤渍”(汤泡饭)

讲究的店家会在饭上放上海苔丝,碗边搁上一小块山葵,供客人调味。

类似料理

参考资料

参考文献