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蘋果什錦飯

蘋果什錦飯是用蘋果、白飯製作的一道家常菜。蘋果中含有大量的等微量元素,可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。

目錄

基本內容

中文名:蘋果什錦飯

分類:家常菜

輔料:火腿、番茄、青豆、玉米粒、芹菜

主要食材:白米飯,富士蘋果

口味:鮮美

調味料:油、鹽、雞粉等

所需食材

1、白米飯1碗(約150克),富士蘋果1個,火腿3片,番茄1個,青豆、玉米粒少許,芹菜1根,植物油、鹽、味精適量。

2、【用料】白米飯(2碗)、紅蘋果(1隻)、火腿腸(半根)、番茄(1隻)、香芹(1根)、雞蛋(2隻)、香菜末(1湯匙)

【調料】油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

製作方法

方法一

1、蘋果洗淨、切丁,用鹽水泡過、撈起,瀝乾水備用。

2、番茄洗淨、切小塊;火腿切小塊,芹菜去葉、洗淨、切小丁,備用。

3、起熱鍋,放1小匙油,將芹菜丁炒香,加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒後,再放進熟米飯,以大火迅速炒勻,即可起鍋食用。以蘋果炒飯是不多見,但此道蘋果素食炒飯,光鮮、美味,又富含多種果蔬纖維,既營養又瘦身。

方法二

1、蘋果切半去核,切成丁狀,放入淡鹽水中浸泡;雞蛋打入碗內,打散成蛋液備用。

2、火腿腸切成丁,番茄去蒂切丁,香芹摘去老葉,切成末。

3、燒熱1湯匙油,倒入火腿丁以小火炒至香氣四溢,盛起待用。

4、旺火燒熱乾鍋,加入2湯匙油燒熱,倒入蛋液待其稍凝固,放入白米飯快速炒勻,至炒成金黃色的飯粒。

5、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味,倒入火腿、香芹、蘋果和番茄丁拌炒均勻。

6、灑入香菜末,與鍋內食材一同炒勻,便可上碟。

小貼士

1、蘋果削皮切塊後,應放入淡鹽水中浸泡,待烹煮前再撈起,可防止蘋果因氧化而發黑。

2、不同產地的蘋果,其酸甜度也不同,酸味較重的蘋果用來炒飯味道會偏酸,建議選購甜味較重的蘋果為主料。

3、炒飯所用的水果,以質地爽脆且含水分少的為最佳,水分過多的水果會讓飯粒變軟易爛,不夠彈牙。

4、米飯炒好調味後,倒入水果拌炒均勻即成,水果炒久不僅營養會流失,還會失去爽脆的口感。

5、火腿丁應用小火炒香,可使炒飯味道更香,開大火則容易將火腿丁炒焦。

食用須知

蘋果的性味溫和,含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素,有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維,另含有蘋果酸,酒石酸,胡蘿蔔素,是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。[1]

參考文獻

  1. 蘋果什錦飯美食傑網