莧科
| 莧科 |
莧科（Amaranthaceae）包括60屬大約850種植物，多為草本或灌木，稀有喬木或藤本，莧科廣泛分布在全世界，一般分布在亞熱帶和熱帶地區，但也有許多種也分布在溫帶甚至寒溫帶地區。[1]
目錄
簡介
多年生草本。單葉互生或對生，常全緣；無托葉。花小，常兩性，稀單性；排成穗狀、頭狀或圓錐花序；單被花，花被片3~5，干膜質，每花下常有1枚干膜質苞片及小苞片；雄蕊常和花被片同數且對生，多為5枚，花絲分離或基本連合成杯狀；子房上位，由2至3心皮組成l室，1枚胚珠，基生胎座。果多為胞果，稀為小堅果或漿果。
種屬分布
形態特徵
一年或多年生草本，少數攀援藤本或灌木。葉互生或對生，全緣，少數有微齒，無托葉。花小，兩性或單性同株或異株，或雜性，有時退化成不育花，花簇生在葉腋內，成疏散或密集的穗狀花序、頭狀花序、總狀花序或圓錐花序；苞片1及小苞片2，干膜質，綠色或着色；花被片3-5，干膜質，覆瓦狀排列，常和果實同脫落，少有宿存；雄蕊常和花被片等數且對生，偶較少，花絲分離，或基部合生成杯狀或管狀，花葯2室或1室；有或無退化雄蕊；子房上位，1室，具基生胎座，胚珠1個或多數，珠柄短或伸長，花柱1-3，宿存，柱頭頭狀或2-3裂。果實為胞果或小堅果，少數為漿果，果皮薄膜質，不裂、不規則開裂或頂端蓋裂。種子1個或多數，凸鏡狀或近腎形，光滑或有小疣點，胚環狀，胚乳粉質。
該科植物多為一年生或多年生草本，稀攀援藤本或灌木。單葉，互生或對生，無托葉。花兩性，稀單性，為腋生的聚傘花序或排成圓錐花序[註 1]；苞片小，小苞片2，干膜質，花被片3～5，常干膜質，雄蕊常和花被片同數且對生，子房上位、1室，具基生胎座，果為胞果、小堅果或蓋裂的胞果。種子小，凸透鏡狀或腎形。胚環形，胚乳粉質。染色體基數 x=6，7，8，9，10，17。
主要價值
藥用
該科有許多屬的植物可供藥用。如牛膝屬、青葙屬、杯莧屬、蓮子草屬和莧屬等。
牛膝屬全世界共約有15種，分布於南北半球熱帶和亞熱帶地區。中國產3種，均為藥用。主用根部，其中藥材商品稱為懷牛膝，系牛膝栽培品種的根。其主要成分為皂苷及甾類化合物：促脫皮甾酮（ecdysterone）、牛膝甾酮（inokosterone），並含葡萄糖醛酸和多種鉀鹽及粘液汁。本植物野生品種的根，藥材名為土牛膝。其成分和功效同懷牛膝。
同屬植物土牛膝根的藥材名稱也稱為土牛膝，全草名為倒扣草（廣東），植株外形與牛膝相似，區別主要在於小苞片兩側有全緣的薄膜質翅和退化雄蕊頂端截狀或細圓齒狀、有具分枝流蘇狀的長緣毛。根含皂苷，苷元為齊墩果酸（oleanolic acid，C30H48O5），另含有甜菜鹼、糖類、粘液汁及鉀鹽，種子也含皂苷，水解生成齊墩果酸和幾種糖類。全草含促脫皮甾酮。性微苦、涼。
柳葉牛膝的根，藥材名稱也稱為土牛膝或紅牛膝。味微苦麻。全株含促脫皮甾酮、牛膝甾酮、紅甾酮（rubrosterone）和表促脫皮甾酮（epiecdysterone）等，在陝西、四川和貴州等地也作牛膝入藥。
中藥川牛膝，為川牛膝的根，又稱甜牛膝，分布於四川、雲南和貴州；野生或栽培。味甜微苦。祛風濕，破血通經。根含甾類化合物：促脫皮甾酮、紅甾酮和杯莧甾酮（cyosterone）。同屬植物頭花杯莧的根藥材名為麻牛膝，根與川牛膝類似，但較短，長圓錐形或圓柱狀錐形。味苦而麻，主要分布於四川省金沙江一帶，雲南、貴州也產，不宜作川牛膝入藥。
莧科中另一著名藥材青葙子，系青葙的種子。該植物為一年生草本。高30～100厘米，莖直立，具分枝。花多數，密生，在莖和枝端形成塔狀或圓柱狀穗狀花序。胞果卵狀，包在宿存花被片內；蓋裂，上部作帽狀脫落。種子腎狀圓形，黑色，光亮，放大鏡下可見矩形網狀花紋，呈同心圓狀排列。種子脂肪油為青葙子油（celosiaol），並含煙酸和硝酸鉀。味苦，微寒。分布幾乎遍及全國，也可栽培。另外，同屬植物雞冠花的種子，也習慣作青葙子用。
莧屬的刺莧菜全草入藥。另外，莧菜除供作蔬菜食用外，亦可作藥用。
千日紅（火球花、百日紅）原產美洲熱帶。
食用
莧科植物，除供藥用而外，也可作為蔬菜，如莧菜，一年生草本植物，色彩多為綠色或紅色，間有雜色，莖有灰色糙毛。葉長橢圓形或長圓倒卵形，兩面有小斑點、白色長柔毛及緣毛。頭狀花序單一或2～3個，頂生，球形或長圓形，紫紅色，有時淡紫色或白色；總苞為2對生葉狀苞片；苞片白色，小苞片紫紅色，花被片5，披針形；雄蕊花絲連合成管狀，頂端5裂，胞果近球形。供觀賞，頭狀花序經久不變，可作花圈、花籃等裝飾品；花序入藥，觀賞用。主要品種有紅莧、白莧、青莧和馬蹄莧等。
雞冠花為常見的花卉植物，一年生草本，穗狀花序成扁平肉質雞冠狀、卷冠狀和羽毛狀，花被片具有紅、紫、黃、橙或紅黃相間等色彩 。
注釋
- ↑ 「圓錐花序」：圓錐花序,無限花序的一種。主花軸分枝，每個分枝均為總狀花序，故稱復總狀花序。又因整個花序形如圓錐，又稱圓錐花序。