花生枸杞子猪肚汤
花生猪肚汤是一种常见的菜肴。花生具有健胃养颜补血调养气色的功效。猪肚富含大量蛋白质,各种维生素,以及人体所需的钙质及个各种微量元素。花生猪肚汤不仅口感很好,而且所具有的功效也是很多的。那么花生猪肚汤的做法难么?而做这道菜的前提就是要对猪肚做好清洁工作。
花生枸杞子猪肚汤的用料
- 猪肚1个
- 花生50克
- 枸杞子适量
- 盐适量
- 料酒1汤勺
- 地瓜粉20克
- 味精适量
- 姜片2~3片
目录
花生枸杞子猪肚汤的做法
- 准备好花生米
- 花生米用刚烧的开水浸泡
- 待开水凉后用手搓一下花生皮就脱落了
- 全部弄好备用
- 开始洗猪肚了
- 准备好地瓜粉
- 倒入猪肚中反复揉搓,象洗衣服一样手法
- 浸泡15分钟后再次揉搓洗,里外都要洗哦
- 最后再用水冲洗
- 再放入盐,再次揉搓
- 里面也要翻出来
- 反复揉搓让盐充分融合
- 再用清水冲洗
- 洗干净了
- 锅里放水
- 烧开
- 放入猪肚焯水
- 变色即可捞出
- 用剪刀刮掉象舌苔一样黄色的东西,这步必须焯水后弄,比较好操作
- 切掉多余的脂肪
- 再次冲洗
- 再切小
- 准备好一口砂锅
- 放入猪肚
- 花生
- 姜片
- 混合好
- 注入清水,切记水要一次性加足
- 加入盐
- 福建老酒也叫料酒
- 盖上盖子大火煮开后转中火1个小时半
- 最后加枸杞子
- 味精
- 美味的猪肚花生汤就煲好了[1]
花生百科:
- 花生(学名:Arachis hypogaea)又名落花生,台湾话称花生为“土豆”。花生为甚么又叫“落花生”?花生大约在清明前后开花,花虽小但泛著的淡雅的铭黄色。花谢之后,受精的子房会垂落入砂土内,约在夏至结成荚果。花生是花落所生,这是落花生名称的由来。由于它营养价值高,吃了延年益寿,故又被称为“长寿果”,花生因为根部有“根瘤菌”共生,可以保留住土壤里大量的氮气,因而使花生果实因饱含蛋白质而饱满圆滚。
- 花生的种子含丰富的脂肪(约50%)和蛋白质(24-36%)蛋白质中含有人体所必需的几种胺基酸,故营养价值甚高,可直接作为食物,或提取食用花生油。榨油后的麸饼,为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤,能固定空气中的游离氮素。花生红皮含有纤维质、蛋白质、脂肪及多酚类等营养物质,有补血、改善贫血症状的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类,维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上,有一层红红的外皮,它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分,所以吃花生时,搓掉外皮,实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物,其实花生本身是甘润的,只是在炒制过程,加太多盐分或其它香料,才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干,若用生花生直接红烧、炖煮,则功效更佳。值得注意的是,花生若保存不当,易发霉或导致黄曲毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇,可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效,其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分,可改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能,可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出,也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用,可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用,可益智、抗衰老、延寿。