胡蔥篤豆腐
胡蔥篤豆腐
冬至是二十四節氣之一,冬至節也稱冬節,也有着「冬至大如年」的說法,過了「冬至」以後,白天就開始變長,夜晚變短,家裡總是要有一菜,名叫「胡蔥篤豆腐」。
————關於這個,俗話說「有吃吃一夜,無吃凍一夜,吃了熱一冬,不吃凍一冬。」意思就是有錢人家吃一夜,而窮人家只能凍一夜,而吃了胡蔥篤豆腐明年就能富足有餘,所以民間有「若要富,胡蔥篤豆腐」的俗語。[1]
目錄
用料
胡蔥篤豆腐的做法
- 北豆腐切1cm左右的片,平底鍋少油兩面煎至黃色
- 加入老抽適量,糖適量,放入蔥段
- 稍微拌一下,加半碗水,蓋上鍋蓋中火燜5分鐘胡蔥
小貼士
胡蔥大概是江南的叫法,一般的香蔥可以代替
胡蔥篤豆腐的做法er
- 用鮮蝦剝好蝦仁,洗淨備用。
- 豆腐山藥略煎一下,下入胡蔥翻炒
- 最後放入蝦仁,加開水(有高湯最好)蓋蓋子煮1分鐘
- 加少許鹽出鍋[2]