老醋花生米

老醋花生米 原圖鏈接 美食傑網

老醋花生米是山西一帶的風味名吃，屬於晉菜系。常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及鹽等製作而成。

• 中文名:老醋花生米
• 外文名:Peanuts in vinegar
• 分類:家常菜
• 主要食材:花生米

目錄

菜品特色

主料：花生米輔料：生菜、香乾

調料：山西老陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥

製作方法

1. 將花生米油炸熟；
3. 將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；
5. 取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
7. 取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
8. 特點：爽、脆可口。
10. 主料：花生米調料：醋、白糖。

製作方法

1. 花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾；
3. 鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；
5. 待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油；（注意哦，花生米要等冷了後才會脆）
7. 醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末；
9. 把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
11. 原料:花生米、醋、白糖、鹽。

做法

1. 花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾；
3. 鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；
5. 待花生米顏色微變，這時香味也出來了，立即將花生米撈出控油；
7. 醋，白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末；
9. 調好的汁倒入放冷的花生米里拌勻，撒香菜末即可。
11. 原料:花生米200g，陳醋40g，白糖10g，鹽2g，水澱粉少些，青椒一小塊，洋蔥一小塊。
13. 炒鍋倒油（比平時炒菜稍多一點），開火，涼油時放入花生米，不停翻炒，待聽到噼噼啪啪的響聲後,再翻炒幾下就可以出鍋了,千萬別怕不熟再繼續炒,那樣花生米就會糊掉了；
15. 盛出花生米，晾涼（剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了）；
17. 炒鍋上火加入陳醋、白糖、鹽煮開，加少許水澱粉再煮片刻，盛出晾涼 ；
19. 材料：主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿蔔少許。調料色拉油適量(實耗20克)，蚝油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

做法：

1. 將蚝油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。
3. 取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調料汁。
5. 將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗淨切小丁，胡蘿蔔洗乾淨切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿蔔丁末撒在花生米上即可上桌。
7. 炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨着油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了裡面還是生的。
9. 花生米可以一次多炸點，老醋汁則需要現吃現拌。
11. 另外，花生米出鍋後顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。

營養價值

1. 經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
3. 治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口後，食花生油2～4湯勺，連服1周。
5. 治產後缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2隻，一同燉食。
7. 治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎後飲湯，食花生米和棗，每日2次。
9. 治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：
10. 花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內，加3碗水，微火煮，水現棕紅色、渾濁即可服，服時加紅糖。 奇妙的花生米
12. 潤腸通便。因花生米富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹瀉。
14. 花生治咳痰可用以下幾法：(1)咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克 ，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。(2)老年性慢性支氣管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜適量，加工製成糖醃花生泥，每天服食。(3)慢性支氣管炎伴肺氣腫。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調成四仁雞子粥，經常服食。(4)肺燥乾咳咯血。花生連衣100克，黑木耳30克，豬肺1隻，常法烹調製成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分數日服完。(5)秋燥久咳。花生50克(去頭尖)，文火煎湯，加蜂蜜1匙調服。