紫薯雙色花卷
基本信息
中文名； 紫薯雙色花卷
別稱； 雙色花卷
主要原料； 麵粉
是否含防腐劑； 否
主要營養成分； 葡萄糖
適宜人群； 所有人
副作用； 無
儲藏方法； 即食
食材明細
麵粉 400克
紫薯 150克
發酵粉 適量
食用鹼 適量
製作方法
紫薯蒸熟去皮碾成泥。，加入麵粉和發酵粉，用水和成軟硬適中的麵團靜置發酵。
同樣的方法，和一塊白色麵團發酵。
兩種麵團，扒開露蜂窩狀的時候，發酵即完成。
將發酵好的麵團放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉面，大約不到10分鐘，麵團就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。
兩種麵團排氣揉淨備用。
將兩種麵團擀成大麵皮。
將麵皮摞在一起，裹成面卷備用。
切成面卷胚餳10分鐘備用。
將饅頭胚放入蒸鍋中，小火蒸12分鐘。
關火後，過1-2分鐘後，打開鍋蓋，將饅頭揀出晾涼食用或冷藏[1]