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素食大全

《素食大全》共三大篇章,分為涼拌素菜、熱炒素菜、蒸煮素菜,每道菜除詳細介紹菜品製作方法外,烹飪大師更與您分享獨家小竅門以及健康飲食搭配理念,樸素的文字、精美的圖片不僅賞心悅目,更為家庭餐桌增加別樣情趣。翻開《素食大全》,讓全家天天都能品嘗到素食最鮮嫩、最爽口的滋味,讓全家深受其益,吃出健康與美麗。

目錄

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內容簡介

圖書目錄

編輯推薦

內容簡介

《素食大全》由江西科學技術出版社出版。

圖書目錄

Part1素食與健康

  茹素,是一種生活態度

  尊重生命,選擇素食

  多吃素食可預防癌症

  節能環保,選擇素食

  特殊人群的素食者,如何吃更營養

  嬰兒時期的素食

  兒童時期的素食

  青少年時期的素食

  老年時期的素食

  食素有哪些好處

  食素可益壽延年

  食素可減少腎臟負擔

  食素可保持體重

  食素可減少寄生蟲感染

  食素可降低患癌症概率

  食素可降低膽固醇

  食素能讓人心平氣和

  正確理解素食,避免飲食誤區

  誤區一:沒有注意油脂、糖、鹽

  過量的問題

  誤區二:吃過多水果並未相應減

  少主食

  誤區三:沒有攝入發酵食品

  誤區四:認為素食以生冷食物為主

  誤區五:只認幾種「減肥蔬菜」

  誤區六:沒有及時補充複合營

  養素

  素食養生:看顏色吃蔬菜

  黑色蔬菜養胃

  紫色蔬菜抗氧化

  綠色蔬菜養肝

  紅色蔬菜養心

  黃色蔬菜養脾

  白色蔬菜養肺

  烹飪素食有妙招

  蔬菜不要切得太小

  不宜用微火炒素菜

  蔬菜用沸水焯熟

  炒素菜用鐵鍋最好

  炒素菜不宜多放油

  炒素菜油溫不可過高

  烹飪蔬菜宜加醋

  掌握放鹽的最佳時間

  少放熱性調料

  連續炒素菜須刷鍋

  Part2春季時蔬做素食,養陽護肝