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素肉圆
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素肉圆 材 料:蕃薯粉600克、糯米粉30克、酸笋300克、素火腿50克、香菇20克、面轮香菜 调味料:酱油、盐、香菇精、香油、白糖、胡椒粉五香粉肉桂粉 作 法: 1. 素火腿切丁;香菇、面轮泡软切丁、香菜切末备用。 2. 酸笋泡水去咸、涩后,切小段,煮5至10分钟后捞起,用冷水漂凉,沥干水份备用。 3. 起油锅,香菇爆香,加盐、酱油,接著放入面轮、素火腿、酸笋炒香,再放入盐、香菇精、香油、白糖、胡椒粉、五香粉、肉桂粉,调味后盛起备用。 4. 先接著制作粉浆,将蕃薯粉、糯米粉混合过筛,用冷水调匀后,再缓缓加入滚开水,快速搅拌并调节浓稠度 。 5. 取出模型,先在盘底抹油,再将粉浆倒入模型铺底,加入馅料,盖满粉浆后放入蒸锅,中火蒸约10-15分钟,待素圆全部透明为止。 6. 最后,以太白粉水加甜辣酱、糖、酱油勾芡,自制酱汁搭配食用。


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相关讯息

在彰化,最著名莫过于肉圆,香港朋友可能比较陌生,大只人妻会形容为 ... 另外,为了吃素的姑妈,大家进攻一家卖素肉圆的店家,姑妈还赞口不绝呢。[1]

要在夜市里找到素食并不容易。为了推广素食,最近有10多家摊商组成一个素食小夜市,在全台湾跑透透,在这个月14日到台北市南港成功夜市,大台北素食朋友全都跑去朝圣,人潮之多,甚至超出业者预期,人气摊位都要排队至少3到4小时。油饭排了一个小时,我们就分开,亲人就去排比较好排的甜甜圈、肉圆、玉米啊。[2]

相关食谱

材 料:西谷米、笋干、香菇、素干贝 调味料:盐、香菇精、酱油、素蚝油、黑胡椒粉、香油、糖 酱 料:糖、甜辣酱、味噌、番茄酱、在来米粉。[3]


干香菇涨价了,改用菜铺,素肉做成的素肉圆味道不差喔。[4]


自从吃素之后,真的没吃过肉圆,那毕竟是荤食啊~~不过,就有那么一次的机缘,让我吃到“素肉圆”,真的是好吃极了~~其实,现在许多素食料理,真的不输给荤食,不论在口感、营养甚至风味上,有些还有过之而无不及呢~~。[5]

参考文献

  1. 卢珮珊:彰化觅食肉圆之乡. thinkhk.com. 2019-06-10 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 等再久也甘愿!素食小夜市巡回台北 人气“汉堡”排4小时. 三立新闻网. 2019-07-15 (Chinese (Taiwan)). 
  3. ’’’痞客邦 ’’’ 西谷素肉圆 原文连结
  4. ’’’爱料理 ’’’ [电锅料理素肉圆] 原文连结
  5. ’’’随意窝 ’’’ 素肉圆 原文连结

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