素炒米粉
備料
食材
米粉1包 紅蘿蔔(20片)適量 木耳絲3朵 乾香菇6~8朵 香菇水300~350cc
芹菜2株 高麗菜絲(小粒的)半顆 香菇素蠔油適量 鹽4~5g 昆布粉適量
黑胡椒粉適量 油4~5大匙 辣椒醬(可省略)適量 香油適量
製作
1.煮一鍋滾水放入乾的米粉煮2分鐘,撈起瀝乾
2.瀝乾後蓋鍋燜3分鐘( 蓋鍋的時間,可以把所有的菜切絲)
3.食材如上,紅蘿蔔、香菇、木耳、高麗菜切絲備用,芹菜切小丁備用
4.熱鍋下油,香菇先煸炒香
5.放入紅蘿蔔、木耳拌炒香
6.放入高麗菜,香菇素蠔油,昆布粉,鹽,辣椒醬,黑胡椒粉拌炒均勻
7.拌炒均勻後加入,香菇水煮滾
8.香菇水煮滾後加入,步驟二的米粉拌炒勻
9.起鍋前2分鐘再加入,芹菜丁,香油拌勻即可
10.小撇步:
1.芹菜末一定要放,不然感覺會少一味
2.乾香菇泡的水不要丟掉
3.食材可以再自行加入,例如:素火腿、鴻禧菇、杏鮑菇、猴頭菇之類⋯只要在步驟5加入拌炒香,後面步驟一樣即可
[2]