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糖醋爽脆萝卜

糖醋爽脆萝卜是一道美食,制作材料有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白糖、白醋、盐等。

糖醋爽脆萝卜 原图链接 养猪之家网

中文名:糖醋爽脆萝卜

主要食材:白萝卜、胡萝卜、黄瓜

口味:酸甜爽口

调料:白糖、白醋、盐

目录

食材明细

主料:白萝卜、胡萝卜、黄瓜。

调料:白糖白醋、盐。

做法

  1. 白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)
  2. 在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)
  3. 等上述原料腌软后,挤干水分。用白萝卜片一片将适量胡萝卜丝卷成筒状。
  4. 把粗加工好的萝卜和黄瓜放入一大碗中,加白醋、白糖腌渍(糖和醋的加入量可以根据各人的口味决定,)大约12小时。(腌渍时间长些,口味更佳)
  5. 将腌制好的筒状萝卜卷斜着切成小段。
  6. 黄瓜的第二、第四片折弯,做成兰花形。
  7. 把切好的萝卜卷在盘中摆成菊花形,黄瓜围边即成。

菜谱做法:

  1. 白萝卜洗净去皮,去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆,还会去除一部分萝卜的辛辣味
  2. 萝卜从中间切开,一分为二
  3. 将萝卜切成均匀的薄片,越薄越容易上色,也更容易腌制入味
  4. 切好的萝卜片放清水中,浸泡10分钟,可以去除一部分萝卜的辛辣味
  5. 甘蓝洗净,掰成块,放入豆浆机或者榨汁机中,再放少许水,打成汁,过滤备用
  6. 浸泡好的萝卜片,沥去水分;紫甘蓝汁倒进去
  7. 白糖放进去,这个看个人口味而定,喜欢甜口的可以多放一些白糖
  8. 白醋倒进去,倒的过程中,紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味,喜欢酸味的多放一些
  9. 倒完白醋,搅拌一下,使白醋与紫甘蓝汁充分反应,漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制,放置三四个小时就可以吃了,喜欢颜色更鲜艳一些的,可以多浸泡一段时间
  10. 浸泡入味上色的萝卜片,从糖醋汁中捞出来,沥干水分,一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用,可以再切一些萝卜片放进去,进行腌制
  11. 取一片腌制好的萝卜片,用手折成漏斗形状的,放在萝卜片中间
  12. 做两个放上去,漂亮的花心就做好啦[1]

参考文献