端午粽香(劉霞)
作品欣賞
端午粽香
又近端午了，濃濃的粽香似乎已在身邊環繞。掘指一算，離五月初五還有八九天呢。為什麼會突然想起了粽子的香味？是懷念，或是嘴饞？也許兩者皆有。小時候到底有沒有吃過粽子，已記不太清了。
對粽子的認知是在結婚成家以後，記得開始幾年都是家婆在包粽子，我只有打下手的份，因為我對包粽子和煮粽子是一竅不通。看家婆選粽料，有洗淨的白花花的糯米、淨瘦肉的排骨，簡簡單單。包出的有小三角粽，也有似枕頭的長形粽子。因為糯米的粘性太大，口感有些象肥肉，所以從小對糯米飯之類的食品有些忌口，因此每年的端午節也只是象徵性地選一隻小小的三角粽來吃，也算是不辜負家婆的一片心意。 端午吃粽，在海南似乎成了習性，農場的早餐店因為考慮到端午節那天家家有粽子，連早餐也不做了。
對這樣的店家，我頗不以為然，因為我覺得如我不吃粽之人應該也不少吧。雖然我不喜吃粽子，但是也曾有自已親手包粽子的經驗。 那一年因家婆外出，正值端午臨近，對於是否包粽子我頗猶豫了一陣子。但，最終還是覺得應該償試一下。於是到市場買了粽葉，瘦肉排骨和糯米。當憑着記憶包好粽子時，才感到決定自己包粽子是一件多麼自不量力的事情。因為儘管我費了不少心思，包出的粽子只能是形似忱頭狀，煮出來的樣子更是難看，每一個都是松松垮垮的，比起鄰居們的什麼三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等形色各異的粽子來，更是自慚形穢，自此後便斷絕了自己動手包粽的念頭。 為什麼端午節一定要吃粽子呢？之所以要這樣問，是為自己笨拙的雙手尋找藉口。
其實，答案早已在民間流傳。 傳說，公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子——「筒粽」的由來。為什麼後來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫（屈原的官名），對他說：「你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西。」於是，人們便以「菰葉裹黍」，做成「角黍」，即粽子，世代相傳，並逐漸發展成為我國的端午節食品。 關於端午食粽的傳說還有許多版本，為紀念歷史上偉大的詩人屈原，這種說法在全國流傳很廣，老百姓也最為認可。其他有關端午節的傳說，歸根結底是為了表達對那愛國忠孝之士寄託哀思。 據說，各地的粽子都有各地的地方特色。就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽子的大小也差異甚巨，有達二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的甜粽。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。如今的粽子餡更是五花八門，什麼紅豆、綠豆、香菇，魚肉、雞肉、鮮蝦等等，配料因人而異。 也許是受環境的影響，或是由於年齡增長等原故，許多過去不太愛吃的食品，漸漸也變得合口味了。對於吃粽子也是一樣，我由最初的淺嘗，不知不覺地變得有些喜愛。或許又因鄰家有媳婦來自定安，娘家人總喜歡做些糯米食品送來，有年糕、有肉粽，鄰家又慷慨相贈，我也就沾了鄰家的光，不時地品嘗，以至於漸漸喜歡上糯米做的食品。每年的端午節前鄰家媳婦總少不了從娘家拿許多的肉粽過來，我又得鄰家贈與，可以吃上地道的海南定安粽。也許是定安那獨特的粽香味誘惑了我，使我對粽子有了期待。
雖然我始終沒有學會包粽子，所幸的是如今的市場和超市里都有得賣，想吃隨時買回來，就能美美地品嘗各地的粽香。但是，就吃粽子而言，我總覺得要趕在端午節時吃才特別有味道。 [1]