石鍋臭豆腐

石鍋臭豆腐

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目錄

食材

臭豆腐

干椒，開洋，五花肉丁，筍丁，小蔥花。

色拉油，醬油，味精，料酒

步驟

石鍋臭豆腐

1、 臭豆腐捏碎

石鍋臭豆腐，輔料炒香後加入臭豆腐同炒

2、 輔料炒香後加入臭豆腐同炒

石鍋臭豆腐，加入調料炒香灑上蔥花

3、 加入調料炒香灑上蔥花

石鍋臭豆腐怎麼做

材料

臭豆腐3塊 大腸頭200克 杏鮑菇200克 辣椒2根 蒜苗2根 蒜頭3瓣 姜30克

調味料

香辣豆豉醬3大匙 冰糖1大匙 香油半大匙 酒2大匙 蚝油2大匙 太白粉3大匙

1、先將杏鮑菇切滾刀塊、大腸頭煮軟後切段、姜切片、辣椒切斜片、蒜頭切片、蒜苗切段、豆腐切塊備用

2、將臭豆腐放入油鍋中炸酥，並將大腸頭和杏鮑菇的表面先撒上太白粉後，放入油鍋中油炸，之後倒出瀝乾油脂備用

3、鍋內余油，先加入辣椒、蒜片和薑片爆香，再加入香辣豆豉醬、冰糖和蒜苗炒勻後，加入蚝油，嗆入酒，再加入少許水一起煮開後，放入炸過的大腸頭、杏鮑菇和臭豆腐一起炒到湯汁收乾，放入蒜青，起鍋前再淋上香油即可盛入加熱好的砂鍋中就完成這一道砂鍋臭豆腐了

石鍋臭豆腐怎麼做

食材準備

豆腐、五花肉、韓式泡菜、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜、雞精、鹽、白糖、料酒

做法步驟

1、炒鍋放少許油，放薑片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份變透明。

2、加入料酒、蒜片、韓式泡菜，少許水，燉二十分鐘。

3、將做法（二）放入石鍋，放改刀成塊狀的豆腐，加入雞精、鹽、白糖調味，大火燒開後改小火再燉十分鐘。

4、放入切成片的青椒、胡蘿蔔煮至斷生即可。