白菜燉粉條
白菜燉粉條是北方常見的燉菜,在東北地區又叫豬肉燉粉條,製作簡單,營養也很豐富,這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調味品即可,不需要其他複雜的食材。白菜燉粉條是一道東北常見的家常菜,因為白菜燉粉條的做法簡單,食材方便,所以白菜燉粉條的是很受大家歡迎的一道家常菜。[1]
- 中文名:白菜燉粉條
- 外文名:Cabbage stew powder
- 分類:東北菜,四川菜
- 口味:湯濃味醇,酥爛鮮香
- 主要食材:帶皮五花豬肉,大白菜葉,香菜,粉條
- 佐料:食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽等
- 時間:30-45分鐘
- 製作工藝:燉
目錄
菜譜原料
製作方法
做法一
製作方法:
- 將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗乾淨,切成4厘米長、3厘米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控淨油分;
- 用溫水浸泡粉條、泡軟洗淨備用,白菜葉洗淨、切成8厘米長的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,紮緊袋口備用;
- 將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋,添湯,旺火燒沸,撇淨浮沫,轉小火燉至熟爛,加入白菜段;
- 下精鹽、味精調整好口味,揀出蔥段、姜塊和調料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。
- 風味特點:湯濃味醇,酥爛鮮香。
做法二
菜譜材料:豬肉,粉條,白菜,蔥花,澱粉,生抽,老抽,鹽,五香粉。
菜譜做法:
- 白菜洗淨切大塊,粉條泡軟剪開,豬肉切片用澱粉、生抽、鹽、五香粉拌勻醃製10分鐘;
- 鍋內炒香蔥花,下豬肉炒變色,再下白菜炒勻;
- 放粉條和開水,開水沒過菜為宜,加少許老抽、鹽;
- 大火燒開,改中小火燜至湯汁濃稠即可(想喝湯可多加點兒水)。
做法三
製作材料:白菜,肉片(用醬油醃漬),粉條,豆腐,蔥,姜,蒜,辣椒,芝麻醬,雞精,鹽。
製作方法:
白菜下鍋,翻炒片刻,加水、粉條、豆腐,蓋鍋蓋,中小火燜15-20分鐘;
粉條變軟,白菜見熟時,放芝麻醬翻炒,蓋上鍋蓋稍燜,加雞精、鹽即可。
做法四
菜譜原料:大白菜一斤,五花肉三兩,粉條二兩。
配料:醬油,精鹽,雞精,蔥花。
菜的做法:
把五花肉切成片,大白菜切成塊,粉條用涼水泡着待用;
切好的五花肉片放到鍋里再開火,把五花肉中的油逼出來,倒進醬油炒,再放大白菜翻炒,然後向鍋里倒入涼水粉條,開大火,待鍋開了,改用中火;
十五分鐘後,放入精鹽、雞精,關火、起鍋