白菜卤,传统家常的白菜卤,可利用干香菇的鲜味提升蔬菜的鲜甜味,炖煮后的白菜软烂入味,汤汁清甜又下饭 [1]。
白菜1颗 干香菇2~3大朵 红萝卜6片 小木耳1碗 姜片6片 油4大匙 炸豆皮6个 干香菇水适量 香菇素蚝油适量 盐适量 昆布粉适量 黑胡椒粉适量
1.热锅下油,姜片,香菇先煸炒香 2.放入红萝卜,木耳拌炒匀 3.白菜根先炒软ㄧ点 4.再放入白菜叶拌炒匀,香菇素蚝油,盐,昆布粉,黑胡椒粉,香菇水拌炒匀 5.再放入炸豆皮拌炒匀( 炸豆皮可以先切小块) 6.盖锅焖软即可起锅
1.白菜会出水,加干香菇水时不用太多 2.炸豆皮可以改面筋、面轮、炸豆包⋯或是自己想吃的料 3.懒人做法,在步骤5将炸豆皮拌炒好可以盛到锅子,然后再用电锅焖煮软也是可以的(外锅1~半米杯的水) [2]