發糕

發糕
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發糕，閩南語唸作發粿，是華南以及東南亞一帶流行的米食糕點。製作上也可以用低筋麵粉來替代傳統配方的米粉。傳統上認為糕點頂端有裂開的樣子，是會發財、發達的好兆頭，更是「發糕」名稱的由來。客家人稱這個裂痕叫做「笑」，笑得越開，便是一年有越多的福氣。

发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来。

小時候每到過年，準備年菜時常會唸一串諺語，因為押韻好記， 甜粿過年 發粿發錢 包仔包金 菜頭粿吃點心

甜粿是年糕，發粿是發糕，包仔是菜包粿，菜頭粿是蘿蔔糕。沒有這些糕粿，過年就不像過年了，尤其是年糕和代表發財的發糕，即使是現代小家庭，自己不會做，也要買些來應景。

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過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外， 象徵發財、高升的「發糕」(發粿) 絕對是不可少的應景傳統祭品。

過年必備的應景發糕，使用純米製做傳統的米製發糕，口感香Q，絕不是用粉做的發糕能比擬的，用酵母發酵，不使用化學泡打粉，就能做出100%純天然健康的香Q發糕，願大家過個健康好年！

發糕大發財。

古早味米炊發糕(發粿)。

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