玛仁糖
玛仁糖[1] [2]，（维吾尔语：ماتاڭ，拉丁维文：matang，西里尔维文：матаң），俗称“切糕”，是新疆维吾尔族的传统小吃，主要成分是干果和糖稀，由于比重大、食材贵，价格比较高。
目录
产地
玛仁糖富含多种营养，并且由于高含糖而易于储存，被认为是“压缩饼干”式的食品。
在新疆当地，玛仁糖一般事先切成约2厘米宽的小块售卖，也有像普通糖果一样包装后出售的；而在中国除新疆外的其他地区贩卖的散装玛仁糖多为大块状，零售时切下小块来卖，所以又多被称为切糕。
命名
新疆切糕
切糕原指一种糯米做的类似北方年糕的一种小吃，因成大块状，零售时依照顾客需要切下部分出售而被称为切糕。由于在中国除新疆外的其他地区散装出售之玛仁糖的形式与其相似，而被俗称为切糕，有时为区分，也会称为新疆切糕。
核桃玛仁
制作玛仁糖使用的干果，可以为一种，也可以为多种，使用多种干果时通常也会以其中一种为主。传统的做法是仅使用核桃仁，或以核桃仁为主，所以被称为核桃玛仁糖或核桃玛仁。为节约成本或改变口味，有以杏仁、花生或瓜子为主要干果制作玛仁糖的。