玉米餅是採用玉米面烘烤而成的餅狀食物，色香味俱全，有嚼勁，香酥可口。玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。^[1]

做法

主料:玉米面、黃豆面、麵粉

輔料:糖、小蘇打、牛奶

1. 將玉米面:黃豆面:白面按照5:1:1的比例放入盆中;

2. 再加入適量糖和小蘇打;

3. .分次加入溫牛奶和面;

4. 和成光滑的麵團即可;

5. 鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿鍋底;

6. 將適量玉米面團平按壓放入鍋里;

7. 加適量的水，蓋上鍋蓋;

8. 當鍋里水汽冒出，兩分鐘後揭開蓋，轉為小火，慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了;

9. 熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了，熱時的玉米餅還能聞得到奶香味。

1.將玉米面(東北稱苞米麵)和白面放入盆中拌勻

2.將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶(帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水)化開

3.將酵母(酵母粉多點也沒關係，可以加速發酵的速度)、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克(微甜，可以根據自己的喜好添加)拌勻

4.拌勻的麵糊為稍具流動性的稠麵糊，將拌勻的麵糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗台的陽光下，大約半小時就發酵好了

5.等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了

6.用勺子攪一下麵糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用鹼放少許水化開拌入麵糊中能中和麵糊的酸味

7.將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的麵糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中並用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些麵糊做成和鍋一樣大的餅，熟後切成塊食用，更簡單

8.用中火或中小火(根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了)將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃(可以做一大盤，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個)

烹飪技巧

1.不喜歡吃甜的或者牛奶是全脂的都可以不放糖\n2.早餐時間比較緊，醒面時間可以做個小菜，熬點粥，或者去洗漱來節約時間

香甜可口的玉米餅的做法