豬腦

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

豬腦
原圖鏈接

豬腦性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：「損男子陽道」。《禮記》記載：「食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒後尤不可食。

2019年4月17日，英國《自然》雜誌發表了一項神經科學重磅研究：美國科學家報告了一種可在豬腦死亡數小時後恢復其腦循環和部分細胞功能的系統，但目前沒有證據顯示存在與意識、認知或其他更高階的腦功能相關的全腦電活動。

目錄

功效

性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：「損男子陽道」。《禮記》記載：「食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒後尤不可食。《延壽書》雲:「今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也」。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒後更是不可食。

營養成分

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

食療價值

中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳」。《本草綱目》記載：「諸腦損陽滑精」。

本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。

食療偏方

原料：豬腦1個，天麻10克。

製法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。

用法：飲湯食腦。

功效：平肝熄風、定驚止痛，可用於偏頭痛之輔助治療。

食用宜忌

宜食

豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

忌食

高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。

常人也不宜多食豬腦。

科學研究

2019年4月17日，英國《自然》雜誌發表了一項神經科學重磅研究：美國科學家報告了一種可在豬腦死亡數小時後恢復其腦循環和部分細胞功能的系統，但目前沒有證據顯示存在與意識、認知或其他更高階的腦功能相關的全腦電活動。

耶魯大學醫學院團隊假定，即便已經死亡幾個小時，特定的細胞功能或許可以部分恢復。為了檢驗是否如此，他們開發了BrainEx系統，可在正常體溫下（37℃）模擬脈動血流（灌注）。研究中，32個來自食品加工廠的豬腦在死亡數小時之後被接入BrainEx系統。團隊發現，在6個小時的灌注期內，細胞死亡有所減少，而且部分細胞功能（包括突觸活性）得到恢復。但實驗期間沒有發現全腦網絡活動或全腦功能的證據。這表明，大腦的細胞恢復功能強於此前預期，且血流中斷後的細胞功能退化可能是一個緩慢的過程。但藉助BrainEx系統是否有可能恢復全部正常腦功能仍未可知。