牛肚菌
| 牛肚菌 |
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中文學名：牛肚菌 拉丁學名：Tripe bacteria 分類：菌類 產地：雲南、四川等省 功效：追風散寒、舒筋活血、補虛提神 |
牛肚菌是真菌類的一種，主要產自雲南、四川等省，其中四川西昌最多。出產時間為每年6月-10月。營養價值較高，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥「舒筋丸」的主要配料之一。牛肚菌是一種比較少人了解的菌類，其營養價值也比其他菌類較為高些。牛肚菌可以分為三類，分別是黃牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同類的牛肚菌，營養價值也有所區別。[1]
目錄
牛肚菌的功效與作用
牛肚菌主要有降血糖、促消化、增強免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一種食材，同時也是一種中藥材，牛肚菌作為中藥材的話，會根據不同的藥方，其主治的功效也不一樣。下面來看看下面兩種不同的藥方的主治功效。
分類
黃牛肚菌的營養價值
黃牛肚菌是牛肚菌的其中一類，其含有肽類物質。據現代醫學研究證明所含的肽類物質能抑制癌症的功效，因此經常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。除了抗癌外，經常使用黃牛肚菌還具有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥「舒筋丸」的主要配料之一。
乳牛肝菌的營養價值
乳牛肝菌的營養價值其實跟黃牛肚菌的營養價值差不多，但是將其入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。還可用其製成「舒筋散」可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。
美味牛肝菌的營養價值
美味牛肝菌的營養價值和黃牛肚菌的營養價值差不多，都具有抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫等作用。
牛肚菌的做法
牛肚菌是一種菌類，常吃牛肚菌能起到舒筋活血的功效。牛肚菌的做法很多，但是若說牛肚菌怎麼做好吃，這要根據個人的口味選擇。下面介紹火腿牛肚菇的做法、蒜炒牛肚菌的做法和牛肚菌炒芹菜的做法。
火腿牛肚菇的做法
材料：火腿適量、冰糖適量、蚝油適量
做法：
1、牛肚菇洗淨後對半切開，然後焯水備用；
2、火腿洗淨切條；
3、鍋內放少量油，燒熱後加入火腿翻炒；
4、加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蚝油燜至汁收即可。
蒜炒牛肚菌的做法
材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許
做法：
1、新鮮出土的野生牛肚菌；
2、切成一片以後，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒；
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接着炒；
4、再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最後等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。
5、儘量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。
牛肚菌炒芹菜的做法
材料：牛肚菌、土芹菜、干紅椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蚝油
做法：
1、牛肚菌清洗乾淨切絲，干紅椒、土芹菜切絲備用；
2、鍋內放入色拉油，投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒；
3、投入土芹菜絲，放調料入味後，翻炒幾下出鍋即可。