烤蘋果
簡介
六十年代，瓜菜的時代，我們都知道有一種風味小吃叫烤紅薯，也叫烤地瓜。它的風味大部人都很喜歡，特別是烤紅薯的外皮特別有味，直到現在在一些縣城小街上也少不了有烤紅薯味道。可是到了九十年代以後，各地鄉村種植大量的蘋果，蘋果在以前是一種高檔的水果。它的品種也不斷的進化，無論口感還是品味、外觀都是上等的。我回到家鄉，看到公路旁的蘋果院一片一片，無論平地還是梯田，蘋果樹真的不少，雖到冬季但蘋果樹上的樹葉還沒有落完，樹上仍有不少的綠葉和殘留的蘋果。大量的運輸汽車從外地奔向縣城，同時，由蘋果業帶來好多的汽車運輸、汽車修理、紙箱業和好多的勞務市場（當地人們稱「吊魚台」），當然主要是蘋果的銷售了。[1]
特色
蘋果多了人們都想出好多的方法來食用，聽說當地人們除了通常的生吃水果外，也有把蘋果切片曬乾以後再吃，也可以蒸了吃，煮了吃，也可以切片下鍋和各種豆類做成稀飯，也可以烤着吃，其中烤蘋果是最好吃的了。雖然我家鄉是著名蘋果出產地，但是，對烤蘋果咋吃法真的不知道，也沒有真正去品賞它。這次回家由於冬季也生起火爐子，爐子的土烤箱就成了蘋果的加工地，烤蘋果就開始了。一個一個烤好的蘋果，家裡的人們搶着吃，他們讓給我一個烤好的蘋果，我心裡想：真的好吃嗎？烤好的蘋果很燙，外殼橘黃色，烤化的糖汁冒着白泡，蘋果本身也輕了許多。為了防止燙傷還得用只小碗盛起烤熟了的小蘋果，用小湯勺一點一點挖着品賞。哇！真的很好吃。蘋果的生吃味道全變了，烤好的蘋果有點甜，還有點酸，口感真不錯。如果你沒有吃過的話，真是一種遺憾了。烤的蘋果比生的好吃多了，也不用怕吃多了拉肚子，吃上兩仨也不會漲肚子，據說還可以治咳嗽呢。我相信不久小街上就會有烤蘋果銷售了，也許有一天筵席上每人會送上一個烤蘋果讓你品賞呢。當然，現在蘋果本身可以有好多的深加工，比如濃縮蘋果汁、果醬、飲料等，有的加工成醋，味道也很好。
自製烤蘋果
做法
- 葡萄乾用1大勺白蘭地浸泡2個小時以上(或者浸泡過夜)，然後濾干水分，把葡萄乾、10克軟化的黃油、切碎的杏仁、肉桂粉、紅糖混合均勻。
- 混合好以後就是葡萄乾餡了。
- 蘋果洗乾淨，在整個蘋果的1/4處把頂部切掉。
- 用小刀在蘋果核周圍劃一圈，然後將果核部分挖去。不要將底部挖穿。
- 在挖出的洞裡填入葡萄乾餡。如果你想多放點餡，可以多準備一些餡料，並把洞挖大一點。
- 把切下來的頂部重新蓋好。用牙籤在蘋果上隨意的紮上一些小孔(以利於蘋果更好的吸收餡料的滋味)。
- 烤盤上塗上一層軟化的黃油。把蘋果放在烤盤上。
- 將剩餘的黃油抹在蘋果頂部，並在蘋果頂部撒上細砂糖。
- 烤盤裡倒入冷水，厚度大約半厘米左右。把烤盤放入烤箱，190度，烤30-40分鐘，直到蘋果完全變軟。白蘭地澆汁做法(可不用)：50克細砂糖、80ML白蘭地、1/2小勺肉桂粉一起倒入鍋里加熱，攪拌直到細砂糖溶解。繼續加熱直到沸騰，再用小火稍稍煮沸2-3分鐘左右，離火即成。吃之前，把溫熱的白蘭地澆汁淋在烤好的蘋果上即可。
TIPS
- 根據蘋果的大小，烤制的時間會有所不同。如果蘋果個頭較大，需要延長烤焙的時間。
- 烤蘋果要趁熱吃。如果烤好沒有及時吃，可以把冷卻的蘋果放進微波爐重新加熱一下再吃。
- 配上白蘭地澆汁，烤蘋果的風味會更濃郁。但這一步不是必須的，可以省略。如果不用白蘭地澆汁，在吃之前，可以在烤好的蘋果表面再撒上一些肉桂粉。