烤花生
花生的蛋白質含量為25％－－30％，還含有人體必需的八種氨基酸。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。 諸多吃法中，以燉吃為最佳。花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。而很多人不喜歡吃燉煮的花生米，偏愛酥脆口感的，就可以選擇用烤箱來烤了，無需用油更健康些。
烤花生的用料
- 生花生米300克
- 鹽3小勺
- 糖1湯勺
- 花椒一小把
- 八角3顆
- 桂皮一小段
- 香葉1片
- 熱開水適量
目錄
烤花生的做法
- 把生花生米用清水淘洗幾遍，去除雜質，儘量選擇大小適中的花生，烤制更均勻，口號更香脆。
- 放入鹽，糖，花椒，八角，桂皮，香葉。
- 倒入適量熱開水，莫過花生米，醃泡2小時。
- 花生米的醃泡時間，儘量不要超過2個小時。
- 2小時後，花生米撈出，鋪在烤盤上，放在通風處10分鐘，晾一下，控去些許水分。
- 控完水分後，烤盤上鋪錫紙，把花生米均勻鋪於錫紙上面。
- 烤箱提前預熱，把花生米放入烤箱，上下管150度烤10分鐘。
- 烤完10分鐘後，拿出來翻動一下，讓花生米受熱均勻。
- 再放入烤箱，上下管200度烤10分鐘，聽到嘣嘣嘣的花生米皮爆開的聲音，就表示快熟了。 每個烤箱的脾氣不同，烤制過程中要看着點，以免烤糊。
- 最後調到上下管120度，再烤制3~5分鐘，可以讓花生更脆一些。
- 時間到，拿出來涼透，涼透後花生米會特別香脆好吃！
- 裝盤開吃！ 一款非常棒的自製小零食、下酒菜！[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。