炸蛋葱油饼

炸蛋葱油饼原图链结图片来自travel.ettoday

炸蛋葱油饼 为台湾小吃，是葱油饼加蛋的改良版。出自花莲，葱油饼和蛋以油炸方式炸熟，涂上酱汁的吃法而受到欢迎。^[1]

花莲复兴街已经成为炸蛋葱油饼一条街，最知名的老牌蓝车，以及原路口黄车，都在这里聚集，也让游客乐得可以一次购买二家来比较。在吃完老牌蓝车炸蛋葱油饼之后，紧接著我们又跑去排原路口黄车炸蛋葱油饼。

美食由来

说法很多人认为葱油饼源自山东，但大陆有学者考据发现，葱油饼最早是湖北的风味小吃，由“茶圣”陆羽喜欢吃的“支公饼”演变而来。

为了提香增鲜或丰富口感，很多江浙饼铺卖的葱油饼，其实是融合了江苏小吃“葱油红烧”与江浙小吃“吴山酥油饼”两者的特色，再加以改良而来。^[2]

花莲复兴街目前成为最知名的炸蛋葱油饼街。

吴秉承台湾小吃：炸弹葱油饼食谱 1.葱油饼：葱1小碗、盐1/2小匙、猪油1小匙、胡椒粉1小匙、中筋面粉300g、1小匙酵母粉、1小匙小麦粉、200CC温水、1大匙沙拉油 2.蛋、小黄瓜丝、 3.酱料：蒜末、辣椒末、酱油1大匙、乌醋1大匙、糖1茶匙、香油1/2大匙

[阿妈煮料]-炸蛋葱油饼作法你也可以做出夜市美食

吴秉承台湾小吃炸弹葱油饼