炸桂花年糕

炸桂花年糕

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炸桂花年糕是一道家常食品，主料是大米、糯米。

中文名炸桂花年糕

主要食材大米、糯米

分 類家常

口 味甜

目錄

製作步驟

1、將大米、糯米淘洗乾淨，用清水泡透，再加入適量清水磨成粉漿，裝入布袋中壓干水分。

2、把粉末放入小盆內，加入白糖、桂花和少許清水搓勻，再放入熟豬油拌勻成粉團。

3、方盤內刷上一層植物油，把拌好的粉團放入盤內攤平，上籠用大火蒸30分鐘至熟。

4、取出蒸熟的粉團，晾涼後切成長方塊，撒上玉米粉拌勻，切成塊成年糕。

5、鍋中加油燒熱，下入年糕炸至色澤金黃，撈出瀝油，放入盤中，撒上白糖上桌即可。

製作食材

大米、糯米、白糖、桂花、玉米粉

做法二

1. 準備好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。

4. 鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。

5. 倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。

6. 繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。