炒生菜
炒生菜
目錄
1 基本信息
2 主料輔料
3 烹製方法一
4 烹製方法二
5 小貼士
主料
生菜600克，蚝油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
烹製方法一
把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤裡；
坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
快炒：油燒熱，放入薑末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關火，放入鹽、味精、蚝油，翻勻。
生菜要用圓球的玻璃生菜。
本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水裡焯燙，然後直接淋入蚝油。
烹製方法二
原料
生菜600克，蚝油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水原料： 生菜600克，蚝油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法
把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤裡； 2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。 一般炒法： 生菜切塊，鍋底放少量油，爆一點蔥花，下生菜快速翻炒，加鹽，在出水前出鍋裝盤；鍋底放油，倒入蚝油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上即成。
小貼士
生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。
生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右